Dans le cadre d’un article intitulé « En Europe, la grande pénurie de main-d’œuvre », Clément Guillou, du journal Le Monde, cite Alain Jacob :
« Dans le secteur de la cuisine, qui était déjà sous forte tension, c’est dramatique, explique Alain Jacob, fondateur du cabinet de recrutement AJ Conseil spécialisé dans l’hôtellerie-restauration. Du jamais vu depuis 28 ans que le cabinet existe. On ne trouve pas en quantité ni en compétence. On n’a jamais eu si peu de réponses à nos offres d’emploi. Les candidats sont dans l’indécision. Ils disent qu’ils verront en septembre ».
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