Offres d'emploi

Client

Dans le cadre de la renaissance d'une grande maison parisienne, nous recherchons, pour le compte de l'un de nos clients, un(e) Directeur(trice) de Restaurant.
Ce projet d'envergure, porté par un groupe reconnu dans l'univers de l'hospitalité haut de gamme, offre l'opportunité de participer à la réouverture d'un établissement à forte notoriété et d'en assurer le développement opérationnel, commercial et humain, avec pour objectif d'en faire une destination incontournable pour une clientèle française et internationale.

Poste

Ouverture et pilotage du lancement de l'activité :

- Participer activement à l'ouverture et au lancement de l'établissement.
- Assurer la coordination entre les différents intervenants du projet (Direction, maîtres d'œuvre, bureaux d'études, fournisseurs et partenaires).
- Veiller au respect du planning d'ouverture et anticiper les besoins opérationnels liés au lancement de l'activité.
- Préparer l'ensemble des procédures opérationnelles nécessaires à l'ouverture.
- Piloter les achats d'exploitation, les équipements, les outils de gestion et l'ensemble des moyens nécessaires au démarrage de l'activité.

Gestion opérationnelle :
- Assurer le bon fonctionnement quotidien de l'établissement.
- Garantir une expérience client de qualité et le respect des standards de service.
- Superviser les opérations et veiller à la bonne coordination entre les équipes.
- Être présent(e) sur le terrain afin d'accompagner les collaborateurs et d'assurer la satisfaction des clients.

Développement commercial et performance financière:

- Développer le chiffre d'affaires et assurer la rentabilité de l'établissement.
- Définir et suivre les budgets d'exploitation ainsi que les indicateurs de performance.
- Analyser les résultats, identifier les leviers de croissance et mettre en place les actions correctives.
- Optimiser les coûts (personnel, achats, charges) dans une logique de performance durable.
- Développer les activités événementielles, privatisations et partenariats.
- Contribuer activement à la stratégie commerciale et au rayonnement de l'établissement.

Management des équipes :
- Recruter, intégrer, former et fidéliser les collaborateurs.
- Structurer les équipes dans le cadre de l'ouverture.
- Accompagner et faire monter en compétences les équipes dans une culture de performance et de service..
Conformité et sécurité :
- Veiller au respect des normes réglementaires, d'hygiène et de sécurité.
- Garantir la maintenance et le bon fonctionnement des installations.

Profil

- Formation supérieure en management hôtelier, restauration ou gestion d'entreprise.
- Expérience significative dans la direction d'un établissement haut de gamme ou d'une maison de référence dans l'univers de la restauration, ou de l'hospitalité de luxe.
- Expérience réussie d'ouverture, de réouverture ou de transformation d'établissement fortement appréciée.
- Solides compétences en gestion financière, management d'équipes et pilotage opérationnel.
- Capacité à conduire des projets complexes impliquant de multiples interlocuteurs.
- Sens aigu du service client et forte culture de l'excellence.
- Leadership naturel, exemplarité et capacité à fédérer les équipes autour d'un projet ambitieux.
- Excellentes qualités relationnelles et forte présence terrain.
- Anglais courant indispensable ; une autre langue étrangère constitue un atout.

Conditions :
- Statut cadre
- Rémunération composée d'une partie fixe et d'une part variable très motivante
- Travail en soirée, les week-ends et jours fériés selon l'activité