Offres d'emploi

Client

Nous recherchons un(e) responsable Restauration pour un établissement de plus de 150 chambres qui appartient à un groupe hôtelier français dont la mission est de concevoir, financer,construire et exploiter des programmes hôteliers qui contribuent à l’amélioration de la qualité de vie et s’adaptent aux besoins évolutifs des clients.

Cet hôtel comporte 1 salle de fitness et 1 salle de réunion et un restaurant bénéficiant d'un cadre chaleureux et convivial qui propose une offre diversifiée destinée à séduire la clientèle locale.
La cuisine repose sur un concept unique: Des plats faits maison, avec des produits frais et de saison. Une carte assumée mettant en valeur le terroir et les producteurs locaux. Un service chaleureux, orienté vers la satisfaction des clients.

Sous la responsabilité du Directeur de l'hôtel, vous aurez la charge de l’ensemble de la restauration (Restaurant, Petit Déjeuner, Bar, ainsi que la partie banquets et évènements). Votre périmètre de responsabilité s’étend sur la cuisine et la salle.

Poste

Vous :

- Favorisez la bonne coordination des services avec la cuisine,
- Participez aux recrutements de l’équipe en salle et cuisine
- Formez les nouveaux membres de l’équipe ;
- Participez à la gestion RH opérationnelle : plannings, temps de travail, entretiens annuels…

De fibre opérationnelle, vous êtes présent sur le floor et veillez au bon déroulement des services et à la satisfaction des clients.

Vous devrez également atteindre les objectifs définis en matière de satisfaction Clientèle. À ce titre, vous serez chargé d’analyser les tendances du moment et de faire des recommandations en conséquence. Vous élaborez l’ardoise, en étroite collaboration avec le Chef de Cuisine, en adéquation avec le concept de restauration Babette dont vous respectez les standards.
Véritable gestionnaire de centre de profits, vous participez à l’élaboration de votre budget (ventes, charges, investissements) et rendez compte mensuellement de vos résultats. Rigoureux, vous contrôlez vos ventes, stocks, frais de personnel et adaptez les ressources à l’activité dans le respect de la législation. Enfin, vous appliquez et faites respecter les normes d'hygiène et de sécurité.

Profil

Homme/femme de terrain et opérationnel, vous avez acquis votre expertise de la Restauration en salle.
Manager confirmé, vous connaissez les règles en matière de droit social et savez tenir vos plannings.

- Sens commercial
- Maîtrise des normes HACCP
- Rigueur dans la gestion