Offres d'emploi

Client

Notre client est un ESAT oeuvrant pour le compte de la Présidence d'une grande entreprise dont le siège est la défense.Présidence d’un grand groupe – La Défense

Environnement : Site confidentiel, salons de direction, cuisine haut de gamme

Poste

·Concevoir des menus haut de gamme adaptés à une clientèle de direction.
·Superviser la production : préparation, dressage, qualité, hygiène.
·Veiller à la conformité HACCP et au respect des engagements RSE.
·Encadrer une équipe de 3–4 personnes (service, cuisine, plonge), incluant des collaborateurs en situation de handicap.
·Accompagner, former et fédérer l’équipe dans un esprit bienveillant et pédagogique.
·Gérer les achats en circuits courts et les approvisionnements qualitatifs.
·Suivre les ratios alimentaires et le budget alloué (~325 k€ HT/an).
·Assurer la traçabilité, les inventaires et la qualité des matières premières.
·Être l’interlocuteur référent auprès de l’entreprise.
·Participer aux réunions mensuelles de suivi.
·Adapter la prestation aux besoins : repas d’affaires, cocktails, buffets, événements.

Profil

·Formation cuisine (CAP / BEP / Bac Pro / BTS).
·8–10 ans d’expérience en restauration gastronomique ou direction (palace, ambassade, maison de direction, traiteur haut de gamme).
·Première expérience de management inclusif (EA/ESAT) appréciée.
·Maîtrise technique, sens du détail, rigueur, présentation impeccable.
·Discrétion, stabilité, grande autonomie et sens de la confidentialité.
·Exemplarité et loyauté
·Sens du service et de la représentation
·Pédagogie et capacité d’accompagnement
·Calme, professionnalisme, adaptabilité