Selon une informationcommuniquée par le critique gastronomique Gilles Pudlowski, Pierre Gagnaire vient de nommer François Xavier Simon, chef exécutif des restaurants Fouquet’s.
Voilà une jolie promotion pour ce jeune homme de trente ans ! Mais une promotion bien méritée, car ce natif des Ardennes Belges affiche un sacré parcours professionnel malgré son jeune âge…
Aux côtés de Philippe Legendre à l’Hôtel Four Seasons George V, puis de Joël Robuchon à l’Atelier dans le 16e à Paris, François Xavier Simon a également oeuvré auprès d’Anthony Genovese à Rome avant de rejoindre Pierre Cagnaire à Dubaï dans son restaurant Les Reflets.
Ce dernier vient de lui confier le poste de nommer chef exécutif en charge de superviser les cuisines des restaurants Fouquet’s implantés à ce à Paris, Cannes, La Baule, Toulouse et Marrakech.
Well done chef !
