Il y a du mouvement dans l’air chez Fauchon ! Le célèbre traiteur, qui a inauguré l’an passé sa nouvelle boutique place de la Madeleine (Paris), vient de nommer François Daubinet, au poste de chef pâtissier exécutif.
A 29 ans, l’heureux élu va devoir se retrousser les manches… Les plus grands noms de la profession ont en effet précédemment occupé cette fonction avec brio. A commencer par le champion de la pâtisserie toute catégorie, Pierre Hermé.
Christophe Adam a également fait ses armes chez fauchon tout comme plus récemment Patrick Paillet.
Qu’à cela ne tienne… François Daubinet en connaît un rayon en matière de desserts. Le nouveau chef pâtissier a de fait travaillé au sein de différents palaces comme l’hôtel de Crillon et le Plaza Athénée. A noter également son passage au restaurant Taillevent.
Well done chef !
