Dans le cadre d’un dossier sur la pénurie de main d’œuvre paru dans le magazine Capital de janvier 2022, Alain Jacob donne son éclairage, aux côtés d’autres experts :

« Pendant les confinements, des serveurs et des cuisiniers, cantonnés à la maison, ont découvert le quotidien de leurs proches en télétravail. Ça leur a ouvert les yeux sur la dureté de leur propre situation ».

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