Offres d'emploi

Client

Notre client, Ecole Supérieur Nationale de la Police, recherche dans le cadre d'une nouvelle organisation Un(e) Gérant(e) du service restauration et du foyer-bar du centre de formation.
N°1 du service restauration, il encadre une équipe de 30 collaborateurs.

Poste

Rattaché(e) à la Secrétaire Générale Adjointe ou son Adjointe sur le site, ses activités principales sont :

Encadrer le service restauration (production, service, plonge et entretien)
- Élaborer des plannings de travail du personnel
- Etablir et mettre à jour les fiches de postes des agents du service restauration
- Contrôler les fiches de poste des différentes activités et leur mise à jour régulière en fonction de l'évolution de l'activité
- Expliquer les consignes et veiller à leur bonne application
- Contrôler la bonne exécution du travail dans le respect des normes d'hygiène et de sécurité
- Etablir et tenir à jour le Plan de Maîtrise Sanitaire et le faire respecter
- Former et informer les agents, recueillir les besoins de formation
- Prévenir, repérer et gérer les conflits
- Participer à l'évaluation du chef de cuisine, du responsable du foyer-bar, des magasiniers et du personnel administratif
- Animer ou participer à des réunions
- Participer au recrutement du personnel
- Suivi du prix de revient journalier et des recettes
- Mettre en place, appliquer et contrôler le respect de la réglementation en matière d'hygiène et sécurité sanitaire des aliments
- Déterminer les besoins en matière première dans le respect du budget
- Suivre et transmettre les effectifs prévisionnels et définitifs au service restauration
- Vérifier la qualité de la prestation et évaluer la satisfaction des usagers
- Identifier les dysfonctionnements et mettre en place les actions correctives
- Rendre compte de l'activité du service restauration à la hiérarchie
- Assurer la gestion de l'approvisionnement, en lien avec le chef de cuisine
- Prévoir les approvisionnements en fonction des effectifs, en lien avec le chef de cuisine
- Sélectionner les denrées dans le marché, en lien avec le chef de cuisine
- Préparer les commandes en fonction des besoins et du budget défini en utilisant le logiciel de gestion de la restauration
- Réceptionner les denrées, contrôles leur réception et leur conformité avec le magasinier
- Faire remonter les non-conformités auprès des fournisseurs et mettre en place les actions correctives

Gérance et suivi financier du foyer-bar
- Vérifier le respect des règles des marchés publics
- Contrôler régulièrement le fonctionnement financier et l'inventaire


Spécificités du poste / Contraintes / Sujétions
Règles d'hygiène et de sécurité spécifiques au secteur de la restauration collective -Port de vêtements professionnels et EPI - Port de charge -Disponibilité

Profil

Vos compétences principales mises en œuvre

Connaissances techniques
Connaître, savoir appliquer et faire appliquer la réglementation HACCP / niveau maîtrise - requis
Savoir manager, encadrer et animer une équipe, ajuster la planification des activités en fonction des effectifs, évènements et aléas / niveau maîtrise - requis
Connaissances budgétaires, calcul des coûts, gestion des approvisionnements et de stocks / niveau maîtrise - requis

Savoir-faire
Contrôler l'application des règles d'hygiène, mettre en place des actions correctives et préventives / niveau maîtrise - requis
Préparer des commandes et suivre les stocks via le logiciel de gestion / niveau maîtrise - requis
Analyser le taux de satisfaction des usagers / niveau maîtrise - requis

Savoir-être
Excellent gestionnaire, organisé, rigoureux et méthodique / niveau maîtrise - requis
Aptitudes managériales (écoute, pédagogie, sens du travail en équipe, capacité à prendre des décisions, motivation du personnel) / niveau maîtrise - requis
Capacité d'adaptation, réactivité, et dynamisme, sens de l'initiative, être force de proposition et faire preuve de créativité / niveau maîtrise - requis

Autres : Maîtrise des outils bureautiques, savoir rédiger des documents (fiches techniques, planning, compte-rendu,…)

Termes du contrat :
- Contrat à durée déterminé de 3 ans minimum, " CDIsable "
- Salaire : selon le profil du candidat
- Disponible de suite
- poste basé dans le 77