Offres d'emploi

Client

Notre client Hotel Le Golden Tulip 4* est situé à Aix-les-Bains

Cet hôtel restaurant de charme jouxte le célèbre casino Grand Cercle de la ville et accueille ses clients pour des moments placés sous le signe du raffinement. Sa décoration chic se mêle à un confort parfait.
L'établissement a été entièrement rénovés en 2016, mobilier chic et contemporain il est idéalement situé au coeur de la Riviera des Alpes , il offre à sa clientèle des prestations haut de gamme,

Nous recherchons pour diriger le pôle restauration de l'établissement :


Un responsable de la Restauration (H/F)

Poste

Le responsable Restauration (H/F) travaille en binôme avec le Chef de cuisine afin de garantir la satisfaction du client et la qualité du service rendu .
Il encadre, organise et contrôle l'activité du personnel de salle du restaurant , bar, room service; petits déjeuners et séminaire.

Véritable H/F de terrain il manage au coté de ses collaborateurs les pôles de restauration pour offrir aux clients une expérience unique au sein de l'établissement.

Principales missions :

-Gestion de tous les pôles de restauration de l'établissement
- Manager et animer son équipe de 20 personnes
- Veiller au respect des règles d'hygiène HACCP et de sécurité

- Contrôler le bon déroulement du service, facturation, encaissements et clôture
- Veiller et contribuer à la qualité du service pour satisfaire la clientèle
- Recruter, accueillir, former et intégrer le personnel
- Elaborer des plannings en tenant compte des fluctuations d'activité et en accord avec la Direction
-Coordonner le travail des équipes terrain

- Rédiger des documents fonctionnels spécifiques au service du restaurant et séminaire (notes de service, procédures,…)
- Veiller aux normes HACCP et à la sécurité des biens et des personnes
- Manager les problèmes techniques avec notre responsable et la Direction

- Vérifier la conformité entre les commandes et les plats servis
- Superviser les techniques de préparation, les règles de présentation et l'hygiène alimentaire pour le room service et petit-déjeuner. Pour ce faire, il peut être amené à inspecter la cuisine si nécessaire

- Veiller au respect de la légalisation du travail dans son service
- Veiller à respecter les ratios personnel / activité fixés
- Constituer son carnet d'adresse et gérer les extras

- Effectuer un inventaire complet en fin de mois des stocks boissons, alcools, caféterie, bar)
- Veiller à respecter les ratios fixés par la Direction

- Organiser les relations avec les fournisseurs et les sous-traitants, négocier les tarifs régulièrement et les soumettre à la Direction pour validation
- Suivre les relations avec la hiérarchie, les autres départements et services de l'établissement
- Travailler avec le Chef sur les changements de carte et/ou nouveaux procédés et en assurer la mise en place et le suivi après validation préalable de la Direction
- Participer aux réunions générales et aux formations organisées par la Direction

Profil

Issu(e) d'une formation dans l'hôtellerie et la restauration, vous êtes un expert dans votre métier.
Vous validez une expérience réussie de 5 ans à un poste similaire ,dans un établissement de même standing.

Votre savoir Faire :
- Véritable leader vous managez parfaitement les codes du service haut de gamme
- Véritable animateur, vous savez manager un équipe de 20 personnes
- Vous avez de bonnes connaissances en sommellerie
- Vous avez le goût du terrain et avez une grande expérience en gestion d'évènements
- Vous maitrisez les budgets d'exploitation et ratios F&B
- Pédagogue et fédérateur vous fidélisez vos équipes de restauration

Votre savoir être

-Vous êtes une femme ou un homme qui se réalise dans l'action
- La satisfaction client est au coeur de votre quotidien
-Vous êtes souriant, disponible, discret, honnête et agréable
-Vous avez une excellente présentation représentative de vos fonctions
-Convivial vous avez une grande capacité d'adaptation
-Vous êtes positif
-Vous êtes à l'écoute de votre personnel
-Vous avez le Sens affirmé du service
-Vous êtes rapide et efficace
-Vous êtes autonome, organisé et rigoureux


Conditions
- CDI, statut cadre
- Poste à pourvoir immédiatement
- Rémunération de 42 k€ + interessement à 48 k€ + interessement
- Un logement pourra être proposé pendant la période d'essai