Offre d'emploi :

Client

Notre client situé à Narbonne (11) est " le restaurant emblématique" de la Ville et le plus grand de France
Le monde entier se déplace pour se retrouver aux Grands Buffets,
Plébiscité par de nombreuses stars , il comprend 4 salles de restaurants et sert plus de 1200 couverts par jour,

L'établissement est récompensé par de nombreux prix : la plus belle Carte des vins aux verres, Ambassadeur de la Gastronomie en Occitanie, Laureat du prix Tourisme et territoire entre autres récompenses

Chaque client est un "invité", le service est efficace, attentionné , discret & soigné,
Il faut plusieurs mois de patience pour pouvoir s'attabler et déguster la cuisine des Grands Buffets ,

L'équipe à a coeur les valeurs de générosité et convivialité de la Maison, qui sert à volonté des produits de grande qualité dans un très bel environnement , aux boiseries élégantes.

Pour accompagner et manager ses équipes cette belle Maison recherche

son/sa Directeur(ice) de la restauration





Poste


En tant que directeur(rice) de la restauration vous êtes en charge de votre équipe de service : 25 chefs de rang, 7 maîtres d'hôtel, 5 opérateurs boissons, 5 hôte(sse)s d'accueil et de réservation, 10 assistants de service et 5 agents d'entretien réparties dasn 4 salles du restaurant

Missions administratives vous êtes en charge de :

-Réaliser les plannings
-la mise en oeuvre des manuels opératoires liés au service avec la DG
-Etablir des programmes de formation
-Du suivi individuel des collaborateurs,
- D'effectuer un suivi individuel des ventes ainsi qu'un global de l'ensemble des serveurs
- La gestion les congés payés

Vos Missions opérationnelles :

-Orchestrer les missions de chacun pendant le service comme définis à travers les fiches de poste
-Garantir une qualité de service , défendre par votre management le service client attendu parce qu" aux grands buffets chaque client est un invité"
- Mettre en œuvre les procédures de fonctionnement, de travail , de vérification et évaluation de votre équipe
-Régler les dysfonctionnements de service
-Informer la direction si les moyens de contrôle ou de vérification mis à disposition sont inadaptés ou insuffisants
-Réaliser des contrôles de l'ensemble des procédures et de respect des horaires de travail
-Régler si nécessaire les problèmes d'absentéisme
-Assurer le management des Ressources Humaines comme défini par la Direction
-Faire respecter les différentes notes de service, de fonctionnement, de directives orales ainsi que le règlement intérieur



Profil


Profil du Candidat(e)
Vous êtes:

-Issu(e) de Formation de type Ecole Hôtelière de préférence, vous beneficiez d'une expérience réussie de minimum 5 /10 ans à des fonctions d'encadrement, au sein d'un groupe de restauration commerciale traditionnelle (service à table impérativement) à gros volumes d'activité (en nombre de couverts/jour).

Vos qualités :

- Vous êtes le leader pendant le service , excellent communicant vous êtes le chef d'orchestre du service en salle
- Vous savez adapter votre communication a la diversité de la clientéle et du personnel
- Homme/Femme de terrain vous êtes à 80% de votre temps en service avec vos équipes
- Vous représentez le restaurant auprès de la clientèle.
-Reconnu(e) pour votre leadership,vous avez le souci du détail et du travail bien fait
- Habitué(e) à servir la clientéle de passage mais également les personnalités,vous saurez animer la salle et créer une ambiance conviviale

-Vous savez diriger, développer et perfectionner votre équipe pour offrir un excellent niveau de service au restaurant,
-Par vos actions vous donnez l'impulsion et créez une bonne cohésion d'équipe au sein du restaurant
-Rompu à l'encadrement d'équipes importantes,vous êtes apprécié pour votre sens du service, votre implication et loyauté.


Les Conditions de ce poste :

- Contrat à durée indéterminée - Statut cadre.
- Horaires comprenant 4 coupures et une continue
- Rémunération annuelle brute : fixe + prime
- Poste qui peut être logé le temps de s'installer









Informations :

Ref: 0903/DE-LL-AJS

Fonction : Directeur(ice) de Restaurant

Secteur : Restauration

Ville : Narbonne

12/03/2020