Offres d'emploi

Client

Notre client, Boulanger Pâtissier Traiteur traditionnel propose une gamme de produits salés et sucrés 100 % artisanale, dont des recettes exclusives conçues par le nouveau propriétaire. Déjà installée sur deux adresses parisiennes, la maison poursuit son développement et a pour projet d’inaugurer de nouveaux points de vente à horizon deux ans.
Pour accompagner ce développement, nous recherchons un(e) Chef Pâtissier autonome et expérimenté.

Poste

- Organiser la production culinaire en sachant faire face à des débits importants.
- Exécuter des recettes simples dans le respect des fiches techniques.
- Veiller a? la bonne exécution de la production culinaire.
- Participer à la production culinaire, ainsi qu'au nettoyage de la cuisine.
- Mettre en place les process hygiène et veiller au respect des normes HACCP
- Orchestrer et contrôler l’application des procédures (respect des fiches techniques, respect des normes d'hygiène et de sécurité, respect des approvisionnement, etc.).
- Gérer les stocks et faire les inventaires.
- Participer au passage des commandes de matière première ainsi qu'à la réception et au contôle de marchandise à sa livraison (quantités, DLC, etc.).
- Contrôler les livraisons à l’arrivée et au départ des cuisines
- Manager une équipe de 17 personnes
- Répartir les tâches, planifier et coordonner les activités du personnel en cuisine.
- Gérer et anticiper les besoins en personnel en fonction de l'activité et des absences.
- Déléguer et contrôler les tâches et faire monter l’équipe en compétences

Profil

- Formation en pâtisserie
- Expérience de 5 ans minimum en pâtisserie boutique, dont 3 ans sur une fonction managériale
- Sens des responsabilités
- Capacité d’organisation
- Autonomie