Offres d'emploi

Client

Notre client, situé à Brides-les-Bains, près de Courchevel, reconnu au niveau national pour être leader dans le bien-être recherche

Un Chef Exécutif (H/F) pour ses deux Hotels 3* et 4*

- Le Savoy Hôtel 3* : 44 chambres avec restauration (uniquement sur la période thermale), 1 piscine extérieure
- L’Hôtel du Golf 4* : 54 chambres avec restauration

La période d’ouverture est comprise du 26/12 au 31/10 de l’année suivante.

Poste

Rattaché au Directeur Général, la mission principale du Chef Exécutif est d’imaginer, de créer et de participer à la fabrication et d'assurer la réussite de la qualité produite et de la gestion de la cuisine :


1. Organisation du travail et animation de l'équipe de cuisine:

- Gestion d'une brigade de 5 personnes sur la partie Hiver – 8 personnes en période thermale, et des plongeurs + extras en fonction de l’activité.

- Management du personnel : formation, organisation du travail, gestion administrative des salariés (horaires, plannings, DUE, modulation) via une le logiciel RHsuite, et la productivité, la masse salariale.

2. Hygiène et sécurité:

- Contrôle et respect des normes d'hygiène et sécurité HACCP.
- Préparation des commandes sur Intranet auprès des fournisseurs

3. Gestion des stocks

4. Qualité

5. Produits:

Faire respecter les consignes de préparation des produits.
Respecter les consignes de dressage des différents produits.
Surveiller la qualité de tous les produits cuisine et desserts.

Profil

Le(a) candidat(e) retenu(e) a une expérience significative de Chef Exécutif (H/F) de préférence dans des établissements hôteliers 4*.
Une expérience dans le thermal et la diététique sera une véritablement plus dans la mission quotidienne.
Gestion d’une équipe de 11 personnes durant la saison thermale.

Autonome, polyvalent(e), rapide, créatif(ve) le(a) candidat(e) est libre dans l'organisation de son travail en tenant compte des priorités établies avec la Direction.

Le Chef Exécutif (H/F) doit contrôler le personnel sous sa responsabilité (travail, comportement, discipline) et entretenir un dialogue permanent avec ce même personnel.
Le candidat(e) doit être réactif(ve) face aux différents problèmes, entre autres elle doit réajuster le planning de la journée en fonction des paramètres imprévisibles.

Qualités recherchées :

- Capacités à cuisiner, à encadrer, à manager, à organiser
- Autonomie, véritable manager, leader, charismatique, capable de transmettre son savoir faire et de réaliser de gros volumes.
- Disponibilité, créativité, force de proposition
- Excellent gestionnaire

Salaire mensuel brut : 4075€ brut suivant le profil
Statut cadre
CDI