Offres d'emploi

Client

Nous recrutons un Directeur (trice) d'exploitation pour notre client, groupe de restauration commercial à thème, dans le cadre du lancement d'un nouveau concept Jab & Baker " food-hall new yorkais ", dans le centre commercial Vélizy 2.

Poste

Sous la responsabilité du Directeur des Opérations au siège, le/la Directeur (trice) assure le fonctionnement quotidien du restaurant en vue d'atteindre les objectifs opérationnels, financiers et marketing qui lui sont confiés.
Il/elle manage une équipe de managers et employés polyvalents et est le/la garant(e) de l'expérience client et de la rentabilité de l'établissement.
Missions et responsabilités

Véritable référant(e) des managers et employés polyvalents sur le terrain et en back office, il/elle est le support dans l'établissement.
A ce titre, il/elle :

" s'assure de la bonne mise en place des opérations,
" met tout en œuvre pour maintenir l'accueil clients aux standards de la marque et s'assure de la satisfaction et de la fidélisation des clients (accueil physique, téléphonique, rapidité de service, état général du restaurant…)
" s'assure de la rentabilité de l'établissement en pilotant les ratios matières et main d'œuvre,
" supervise les tâches de gestion courantes (commandes, inventaires, plannings, caisses),
" établit des prévisions quotidiennes et mensuelles,
" veille au respect des normes HACCP,
" participe à l'analyse des ventes pour optimiser la gestion des matières premières & mettre en place les opérations marketing définies par le siège,
" consolide les données comptables, les valide et les transmet au siège,
" gère les réclamations clients
" participe à la communication digitale (réseaux sociaux et transmission des informations pour la mise à jour du site internet)
" s'assure du bon fonctionnement des installations techniques et gère avec les prestataires le suivi de l'entretien général

Profil

Issu (e) de formation supérieure minimum BAC +2 de type BTS Ecole Hôtelière, vous justifiez d'une expérience réussie d'au minimum 5 ans à des fonctions d'encadrement, au sein d'une groupe de restauration commerciale à forte identité ou de restauration hôtelière multipoints de ventes et avec service à table impérativement, acquise au sein de restaurants à volumes d'activité soutenus.

Véritable directeur (trice) de centre de profit autonome, vous êtes reconnu (e) de votre hiérarchie pour vos qualités d'organisation, de rigueur et de planification de l'activité.
Par ailleurs, vous êtes aussi apprécié (e) de votre équipe pour votre disponibilité, votre capacité à fédérer, à entraîner les autres autour d'objectifs communs.
Vos qualités de communication - claire et structurée, votre investissement personnel et votre loyauté sont des valeurs attendues et vérifiables.
Autonomie, organisation, rigueur, exemplarité et goût du terrain sont des prérequis essentiels pour réussir dans ce poste.
La connaissance de la restauration dite " fast casual " est un atout supplémentaire à votre candidature ;
Maitrise des NTIC impérative. Anglais opérationnel apprécié.

Notre client est très attentif à l'état d'esprit de ses collaborateurs qu'il souhaite positif et ouvert et particulièrement pour ses directeurs qui doivent s'approprier le sens de la mission et l'état d'esprit du lieu.


Qualités requises :
" Excellent sens commercial et commerçant
" Capacité à fédérer, à développer la compétence de ses équipes pluridisciplinaires
" Management par l'exemple
" Bon gestionnaire
" Homme/femme de terrain
" Bon relationnel
" Grande disponibilité
" Sensibilité produit

Conditions salariales
" Rémunération attractive fixe brute annuelle + variable
" Statut cadre
" Prise de fonction janvier 2019