{"id":75168,"date":"2022-05-25T18:02:44","date_gmt":"2022-05-25T16:02:44","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ajconseil.fr\/?p=75168"},"modified":"2022-05-25T18:02:44","modified_gmt":"2022-05-25T16:02:44","slug":"lapprentissage-la-voie-royale-pour-se-lancer-a-tous-niveaux","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ajconseil.fr\/fr\/lapprentissage-la-voie-royale-pour-se-lancer-a-tous-niveaux\/","title":{"rendered":"L&rsquo;apprentissage, la voie royale pour se lancer \u00e0 tous niveaux"},"content":{"rendered":"<p style=\"text-align: left;\"><em><strong>Autrefois r\u00e9serv\u00e9 aux m\u00e9tiers manuels, l\u2019apprentissage trace son chemin depuis plusieurs ann\u00e9es et s\u2019impose de plus en plus aujourd\u2019hui au niveau des \u00e9tudes sup\u00e9rieures comme l\u2019une des solutions professionnelles les plus adapt\u00e9es pour commencer une carri\u00e8re et mettre un pied dans la vie active.<\/strong><\/em><\/p>\n<p>Rencontre avec <strong><span style=\"color: #003366;\">Patrick Eveno<\/span><\/strong>, Charg\u00e9 d\u2019enseignement \u00e0 Paris 1 Panth\u00e9on Sorbonne et Responsable p\u00e9dagogique du <a href=\"https:\/\/formations.pantheonsorbonne.fr\/fr\/catalogue-des-formations\/master-M\/master-tourisme-KBUX2IDP\/master-parcours-gestion-des-activites-touristiques-et-hotelieres-KBUX52EE.html\">Master GATH<\/a> (Gestion des activit\u00e9s touristiques et h\u00f4teli\u00e8res) \u00e0 l\u2019IREST (Institut de recherches et d\u2019\u00e9tudes sup\u00e9rieures du tourisme).<\/p>\n<p><strong>1\u00b0 Quel est le profil des \u00e9tudiants en Master GATH\u00a0?<\/strong><br \/>\nIls sont issus majoritairement d\u2019un cursus universitaire et sont d\u00e9j\u00e0 en possession d\u2019une licence \u00e9co-gestion. Mais ils peuvent aussi avoir commenc\u00e9 une formation dans l\u2019h\u00f4tellerie selon leurs \u00e9tudes, leurs stages et jobs d\u2019\u00e9t\u00e9, et ont entre 21 et 26 ans environ.<br \/>\nChaque ann\u00e9e, nous recevons environ 300 candidatures pour <strong><span style=\"color: #003366;\">25 places.<\/span><\/strong><\/p>\n<p>Notre dipl\u00f4me a pour objectif de former des cadres sup\u00e9rieurs au sein d\u2019une entreprise ou d\u2019un organisme touristique, \u00e0 la direction d\u2019un \u00e9tablissement, d\u2019une cha\u00eene ou d\u2019un groupe h\u00f4telier ainsi que dans les soci\u00e9t\u00e9s priv\u00e9es de conseil. Il est une v\u00e9ritable porte d\u2019entr\u00e9e pour les jeunes dipl\u00f4m\u00e9s de l\u2019h\u00f4tellerie et est reconnu par les professionnels fran\u00e7ais et internationaux, et bien entendu parisiens avec lesquels nous avons nou\u00e9 un v\u00e9ritable partenariat.<\/p>\n<p><strong>2\u00b0 Pourquoi la voie de l\u2019apprentissage est-elle de plus en plus pl\u00e9biscit\u00e9e\u00a0?<\/strong><br \/>\nNotre master au d\u00e9but n\u2019\u00e9tait pas accessible en apprentissage. Depuis 7, 8 ans, nous avons ouvert ce cursus \u00e0 la formation professionnelle, \u00e0 la demande des entreprises qui, peu \u00e0 peu, ont d\u00e9verrouill\u00e9 plus de postes d\u2019encadrement \u00e0 ce type de formation. Cette demande va crescendo. A l\u2019heure actuelle, 50% de nos \u00e9tudiants sont en apprentissage et pour l\u2019ann\u00e9e prochaine, <strong><span style=\"color: #003366;\">nous estimons \u00e0 80% voire 85%<\/span><\/strong> la part de l\u2019apprentissage en Master GATH.<\/p>\n<p>Les avantages de la formation en alternance sont quasi imm\u00e9diats, tant pour l\u2019\u00e9tudiant que pour l\u2019entreprise.<br \/>\nAvec 2 jours en entreprise et 3 jours \u00e0 l\u2019universit\u00e9, toutes les semaines, sans compter les vacances et les p\u00e9riodes de stages (plus qu\u2019un mi-temps annualis\u00e9), le jeune est en prise directe avec le monde professionnel. Il se forge une exp\u00e9rience sur le terrain et b\u00e9n\u00e9ficie en outre quasi syst\u00e9matiquement d\u2019une offre d\u2019emploi \u00e0 la fin de sa formation.<br \/>\nDe plus, depuis l\u2019arriv\u00e9e de la pand\u00e9mie du Covid-19, le gouvernement a intensifi\u00e9 ses aides, permettant \u00e0 l\u2019entreprise de b\u00e9n\u00e9ficier sereinement de la mont\u00e9e en performance des comp\u00e9tences d\u2019un salari\u00e9 pendant 2 ans, qu\u2019elle aura form\u00e9 \u00e0 son image et qu\u2019elle pourra garder \u00e0 la fin du contrat.<\/p>\n<p><strong>3\u00b0Quelles sont les attentes des \u00e9tudiants\u00a0?<\/strong><br \/>\nObserver, s\u2019int\u00e9grer, apprendre et comprendre les diff\u00e9rends postes de l\u2019entreprise, mettre en application leur formation th\u00e9orique. Pour cela, l\u2019entreprise doit \u00eatre capable de prendre\u00a0v\u00e9ritablement en consid\u00e9ration et en charge le jeune apprenti, le faire \u00e9voluer, par exemple du management accueil en premi\u00e8re ann\u00e9e au poste d\u2019assistance de direction en seconde ann\u00e9e. Au-del\u00e0 de l\u2019int\u00e9gration dans l\u2019entreprise et l\u2019\u00e9quipe, <strong><span style=\"color: #003366;\">cette \u00e9volution sur 2 ans est indispensable<\/span><\/strong>. Si elle ne le fait pas, les \u00e9tudiants d\u00e9\u00e7us, ne ressentant pas d\u2019\u00e9volution ne resteront pas dans l\u2019entreprise \u00e0 l\u2019issue de la formation et peuvent m\u00eame aller jusqu\u2019\u00e0 remettre en cause leur contrat de seconde ann\u00e9e. Les entreprises dans le secteur CHR, notamment, ne sont pas toujours conscientes de cela et \u00e0 la hauteur des enjeux. Il n\u2019est pas rare que nous devions leur rappeler leur obligation morale. L\u2019\u00e9volution de l\u2019\u00e9tudiant au sein de la soci\u00e9t\u00e9 est n\u00e9cessaire pour rendre ce partenariat vraiment gagnant-gagnant.<\/p>\n<p><strong>4\u00b0 Selon vous, comment les entreprises doivent elles s\u2019adapter pour fid\u00e9liser leurs salari\u00e9s\u00a0?<\/strong><br \/>\nL\u2019\u00e9tudiant en apprentissage est par d\u00e9finition motiv\u00e9 et travailleur, flexible et assidu. Par son contact humain et la nature de son travail en relation directe avec le client, <strong><span style=\"color: #003366;\">il d\u00e9veloppe des soft skills tr\u00e8s pris\u00e9es<\/span> <\/strong>dans l\u2019ensemble des secteurs de l\u2019\u00e9conomie, l\u2019immobilier ou la distribution par exemple. Une situation \u00e0 son avantage qui lui offre une plus grande latitude dans ses choix de gestion et d\u2019\u00e9volution de carri\u00e8re.<\/p>\n<p>C\u2019est pourquoi, <strong><span style=\"color: #003366;\">la gestion des RH est primordiale<\/span><\/strong>. Et les groupes h\u00f4teliers sont de plus en plus nombreux \u00e0 opter pour un management agile, qui s\u2019adapte aux attentes et au mode de vie de leur personnel, ainsi qu\u2019\u00e0 leur planning personnel et familial.<br \/>\nDe plus, nous observons dans les groupes d\u2019envergure, la mise en \u0153uvre d\u2019une meilleure synergie RH en interne, permettant, par exemple \u00e0 un manager, une mobilit\u00e9 g\u00e9ographique au sein du groupe dans sa r\u00e9gion, son pays, voire \u00e0 l\u2019international, pour se former et b\u00e9n\u00e9ficier d\u2019une autre exp\u00e9rience.<\/p>\n<p><strong>5\u00b0 La Covid-19 a-t-elle r\u00e9solument transform\u00e9 le march\u00e9 de l\u2019emploi dans l\u2019h\u00f4tellerie\/restauration\u00a0?<\/strong><br \/>\n<em>\u00ab\u00a0Les crises sont l\u2019acc\u00e9l\u00e9rateur de l\u2019histoire\u00a0\u00bb<\/em>, et dans notre secteur CHR, <em><strong><span style=\"color: #003366;\">un \u00ab\u00a0acc\u00e9l\u00e9rateur de turnover\u00a0\u00bb<\/span><\/strong><\/em>. La crise \u00ab\u00a0Covid-19\u00a0\u00bb, avec la chute brutale et totale de l\u2019activit\u00e9, le manque persistant d\u2019activit\u00e9 et de visibilit\u00e9 ayant souvent entrain\u00e9 la fermeture des \u00e9tablissements \u00ab\u00a0de fait\u00a0\u00bb (non administrativement), les salari\u00e9s, forts de leurs comp\u00e9tences douces recherch\u00e9es (serviabilit\u00e9, empathie, adaptabilit\u00e9, polyvalence, sachant travailler le soir et le week-end avec le sourire&#8230;) sont partis dans d\u2019autres secteurs ou ont d\u00e9m\u00e9nag\u00e9. De nouvelles orientations professionnelles motiv\u00e9es par de profondes r\u00e9flexions sur eux m\u00eame, la r\u00e9partition vie professionnelle\/vie personnelle, l\u2019ancrage g\u00e9ographique et les d\u00e9sirs de lieux de vie adapt\u00e9s.<\/p>\n<p>On peut constater des similitudes \u00ab\u00a0post Covid\u00a0\u00bb dans de nombreux secteurs de services, notamment la sant\u00e9 ou le service \u00e0 la personne. Dans notre secteur toutefois <strong><span style=\"color: #003366;\">cela n\u2019a fait qu\u2019aggraver le ph\u00e9nom\u00e8ne r\u00e9current de p\u00e9nurie de personnel<\/span> <\/strong>en g\u00e9n\u00e9ral, \u00e0 tous niveaux, sur tout le territoire. C\u2019est un leurre de penser qu\u2019avant, tout allait bien.<\/p>\n<p>Certes, avant, il y avait le flot des \u00e9tudiants \u00e9trangers (environ 350 000) qui pouvait constituer un bataillon d\u2019employ\u00e9s aux postes cl\u00e9s de l\u2019accueil et du service. Nous les retrouvons peu \u00e0 peu, ce qui pourrait permettre de faire \u00e9voluer ceux actuellement \u00e0 ces postes et retrouver un niveau de p\u00e9nurie \u00ab\u00a0d\u2019avant crise\u00a0\u00bb.<\/p>\n<p>Restera \u00e0 (re)mettre en place le chantier, de reconnaissance et d\u2019attractivit\u00e9 des m\u00e9tiers.<\/p>\n<blockquote><p><em>\u00ab\u00a0En cela la formation en alternance, l\u2019apprentissage \u00e0 tous les postes est une aide consid\u00e9rable, une marche indispensable \u00e0 l\u2019\u00e9volution de la comp\u00e9tence, la connaissance et l\u2019attractivit\u00e9 de nos tr\u00e8s beaux m\u00e9tiers, si riches, passionnants et \u00e9panouissants\u00a0\u00bb<\/em><\/p><\/blockquote>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>Donn\u00e9es <a href=\"https:\/\/www.ajconseil.fr\/fr\/metiers-hotellerie-restauration-tourisme\/\">AJ Conseil<\/a>\u00a0:<\/strong><br \/>\n<em>Pour 6009 candidats enregistr\u00e9s dans la base du cabinet de recrutement pour les fonctions de Chef ex\u00e9cutif, Chef de cuisine, Second de cuisine, 3882 sont titulaires d\u2019un CAP soit <strong><span style=\"color: #003366;\">64.6 %<\/span><\/strong> des postulants.<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Autrefois r\u00e9serv\u00e9 aux m\u00e9tiers manuels, l\u2019apprentissage trace son chemin depuis plusieurs ann\u00e9es et s\u2019impose de plus en plus aujourd\u2019hui au [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":75170,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[110],"tags":[],"class_list":["post-75168","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-conseils-recruteurs"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v27.4 - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-wordpress\/ -->\n<title>L&#039;apprentissage, la voie royale pour se lancer \u00e0 tous niveaux - AJ Conseil<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"De plus en plus demand\u00e9e par les \u00e9tudiants, la formation en alternance est une formidable opportunit\u00e9 d&#039;apprendre un m\u00e9tier. 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