{"id":74956,"date":"2022-02-28T11:04:04","date_gmt":"2022-02-28T10:04:04","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ajconseil.fr\/?p=74956"},"modified":"2022-02-28T11:04:04","modified_gmt":"2022-02-28T10:04:04","slug":"jimmy-mornet-chef-patissier-emma-signedbyajconseil","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ajconseil.fr\/fr\/jimmy-mornet-chef-patissier-emma-signedbyajconseil\/","title":{"rendered":"Jimmy Mornet, chef-p\u00e2tissier Emma – #signedbyAJConseil"},"content":{"rendered":"

A 36 ans, Jimmy Mornet est chef-p\u00e2tissier en son royaume, celui d\u2019Emma<\/a>. Heureux d\u2019apporter son talent au d\u00e9veloppement de cette enseigne au succ\u00e8s fulgurant, il a int\u00e9gr\u00e9 la soci\u00e9t\u00e9 en octobre 2021, accompagn\u00e9 par les \u00e9quipes d\u2019AJ Conseil. <\/strong><\/em><\/p>\n

Un parcours d’apprentissage compl\u00e9mentaire \u00e9quilibr\u00e9 <\/span><\/strong><\/p>\n

Plac\u00e9 sur la voie de l\u2019apprentissage en boutique, puis celle de la r\u00e9alisation dans les grands mani\u00e8re progressive et compl\u00e9mentaire. Apr\u00e8s un CAP p\u00e2tissier \u00e0 St Gilles Croix de Vie, puis une formation compl\u00e9mentaire avec un CAP chocolatier, il rentre en tant qu\u2019apprenti \u00e0 la Maison Bellanger<\/strong>, sous la houlette de Jacques Bellanger, MOF P\u00e2tissier-Confiseur. Perfectionniste, Jimmy Mornet obtient ensuite le BTM (Brevet Technique des M\u00e9tiers) P\u00e2tisserie \u00e0 Rennes avant de parfaire son exp\u00e9rience au sein de La Maison le Daniel<\/strong> \u00e0 Rennes, aux c\u00f4t\u00e9s de Laurent le Daniel, \u00e9galement MOF. Tent\u00e9 par les horizons plus lointains, Jimmy Mornet int\u00e8gre ensuite la Maison Fauchon Paris<\/strong> o\u00f9 il y reste pr\u00e8s de 5 ans, avant de rejoindre le prestigieux \u00e9tablissement du Plaza Ath\u00e9n\u00e9e<\/strong> en tant que sous-chef p\u00e2tissier pendant 3 ans. Il \u0153uvre ensuite \u00e0 l\u2019ouverture du palace parisien Le P\u00e9ninsula<\/strong> et prend du galon en devenant chef-p\u00e2tissier au Park Hyatt Paris Vend\u00f4me<\/strong> durant plus de 5 ans.<\/p>\n

\n

\u00ab\u00a0Il n\u2019y a pas de mauvais parcours, cependant, l\u2019apprentissage d\u00e8s 15 ans est un \u00e9l\u00e9ment essentiel pour apprendre le m\u00e9tier\u00a0\u00bb<\/em>, d\u00e9clare Jimmy Mornet.<\/p>\n<\/blockquote>\n

Avec 10 ans d\u2019exp\u00e9rience en boutique et 10 ans d\u2019exp\u00e9rience dans l\u2019h\u00f4tellerie de luxe, il affiche\u00a0un parcours tr\u00e8s construit et les comp\u00e9tences parfaites pour s\u2019\u00e9panouir en tant que chef-p\u00e2tissier chez Emma.<\/p>\n

Sa mission au quotidien<\/span><\/strong><\/p>\n

A la fois manager et artiste, Jimmy Mornet drive une \u00e9quipe d\u2019une cinquantaine de p\u00e2tissiers chez Emma. Sa mission\u00a0? Proposer tous les mois de nouveaux choux, avec notamment \u00ab\u00a0le chou du mois\u00a0\u00bb et bient\u00f4t \u00ab\u00a0le chou des saisons\u00a0\u00bb mais aussi f\u00e9d\u00e9rer, motiver, entra\u00eener ses \u00e9quipes de p\u00e2tissiers.<\/p>\n

\n

\u00ab Pour r\u00e9ussir dans ce m\u00e9tier, il faut se montrer passionn\u00e9, motiv\u00e9, organis\u00e9, rigoureux, sociable, cr\u00e9atif bien s\u00fbr, mais aussi bon manager\u00a0\u00bb<\/em>, pr\u00e9cise Jimmy Mornet.<\/p>\n<\/blockquote>\n

Challeng\u00e9 par la gestion de l\u2019humain, Jimmy est \u00e0 l\u2019\u00e9coute de ses collaborateurs p\u00e2tissiers pour trouver le point fort de chacun, leur donner envie de produire du beau et du bon, leur apporter une formation p\u00e9dagogique avec les apprentis et leur permettre d\u2019aller de l\u2019avant.<\/p>\n

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\u00ab\u00a0Mon exp\u00e9rience dans les grands h\u00f4tels m\u2019a appris \u00e0 d\u00e9velopper ma cr\u00e9ativit\u00e9, m\u2019a ouvert l\u2019esprit sur des points sp\u00e9cifiques comme le travail de produits dont la dur\u00e9e de vie est tr\u00e8s limit\u00e9e, le travail du chaud et du froid. Aux c\u00f4t\u00e9s des chefs, j\u2019ai d\u00e9velopp\u00e9 d\u2019autres connaissances comme les associations des saveurs et les techniques de cuisson\u00a0\u00bb,<\/em> confirme le jeune chef-p\u00e2tissier.<\/p>\n<\/blockquote>\n

Une nouvelle \u00e9tape professionnelle avec AJ Conseil <\/span><\/strong><\/p>\n

Le cabinet de recrutement d\u2019Alain Jacob a su \u00eatre \u00e0 l\u2019\u00e9coute des envies de Jimmy Mornet en lui proposant une offre d\u2019emploi correspondant \u00e0 ses attentes. Celui-ci souhaitant revenir en boutique, apr\u00e8s de nombreuses ann\u00e9es dans l\u2019h\u00f4tellerie.<\/p>\n

\n

\u00ab\u00a0Outre le rendez-vous qui s\u2019est tr\u00e8s bien pass\u00e9, j\u2019ai appr\u00e9ci\u00e9 le suivi op\u00e9r\u00e9 ensuite une fois en poste par AJ Conseil pour garder contact et m\u2019accompagner dans ce nouveau job\u00a0\u00bb<\/em>, d\u00e9clare Jimmy Mornet.<\/p>\n<\/blockquote>\n

A propos d\u2019Emma <\/span><\/strong><\/p>\n

Lanc\u00e9e \u00e0 Nantes en 2016 par Thibault Pillet et Louis Lepicard, Emma affiche aujourd\u2019hui un r\u00e9seau de 6 boutiques dans la r\u00e9gion nantaise et 2 \u00e0 Rouen<\/strong>, ainsi qu\u2019un laboratoire de production. Privil\u00e9giant le \u00ab\u00a0fait maison\u00a0\u00bb<\/em>, Emma se positionne sur le cr\u00e9neau de la p\u00e2tisserie et boulangerie haut de gamme, avec \u00e0 ce jour, une gamme exclusive de pains bios confectionn\u00e9s dans des fournils certifi\u00e9s. Ma\u00eetrisant de A \u00e0 Z la cha\u00eene de production, la marque se distingue par des \u00e9l\u00e9ments-cl\u00e9s tels que la qualit\u00e9 de la production, l\u2019accueil en boutique et l\u2019ambiance de travail. En 2022, l\u2019ouverture de deux nouvelles boutiques dans la p\u00e9riph\u00e9rie nantaise est d\u2019ores et d\u00e9j\u00e0 annonc\u00e9e.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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