Offres d'emploi

Client

Hôtel de plus de 300 chambres appartenant à un groupe et situé dans une zone très dynamique. L'établissement accueille des particuliers ainsi que des groupes et propose une gamme de services intéressante pour les voyages d'affaires.

Poste

Technique métier et relation client :
- Fabriquer et, dresser les plats conformément aux fiches techniques et aux process définies par l’hôtel et la marque
- Effectuer l’envoi des plats dans le respect des délais souhaités par le clientréceptionner, contrôler et stocker les marchandises
- Adapter son organisation et son rythme de travail en fonction de l’affluence, des événements, et des clients
- Encadrer son équipe en proximité

Management des équipes / Implication transverse :
- Coordonner la cuisine et les « séminaires & réunions », les prestations groupes loisirs
- Animer et participer aux réunions d’équipe
- Relayer les décisions de l’équipe de direction
- Identifier les nécessités de service à venir
- Connaitre et appliquer le process de recrutement applicable
- Assurer la formation de ses équipes (évolution d’un concept marque, mise à niveau etc…)
- Procèder aux entretiens de développement de ses collaborateurs
- Participer à la gestion administrative et opérationnelle de son équipe en concertation avec la direction (plan de formation, plannings, entretien de développement etc…) dans le respect de la législation du travail

Gestion :
- Gèrer les commande et les stocks des produits alimentaires et boissons
- Effectuer les inventaires, la saisie, analyser et expliquer les écarts de consommation
- Veiller à la bonne utilisation et à la pérennité des équipements et matériels de son service en collaboration avec la direction
- Participer aux choix des investissements de son service
- Respecter les ratios de productivité budgétés

Hygiène / Sécurité des personnes / Environnement :
- S’assurer que les règles d’hygiène et de sécurité sont respectées et appliquées dans son département, notamment les normes HACCP
- Veiller au respect des consignes de sécurité sur l’utilisation du matériel
- Respecter les engagements de la « Charte Environnement » pris sur l’établissement

Profil

- Formation en cuisine et expérience en production au sein d'un hôtel ou de la restauration collective
- Expérience managériale confirmée
- Expérience confirmée en banqueting
- Connaissance des normes d’hygiène et de propreté et de sécurité
- Rigueur
- Solides connaissanvces en gestion
- Sens de l’organisation
- Passion du métier
- Sens du service client