Offre d'emploi :

Client

Notre client, Centre Médical situé dans les Hauts de France, recherche son Chef Gérant (H/F).


Poste

Rattaché(e) à la Direction de l'établissement, vous êtes posté en cuisine et vous organisez et supervisez la production et la distribution des repas dans le respect des règles de la diététique, des règles d'hygiène et dans un souci de bonne gestion économique.

Vos missions principales sont :
1. Gérer les approvisionnements
Evaluer les besoins en denrées alimentaires, matériel, produits lessiviels...
Participer à l'élaboration du cahier des charges et aux appels d'offres
Planifier les commandes en fonction des prévisions budgétaires

2. Hygiène et sécurité
Elaborer les menus avec la Diététicienne
Mettre en place les procédures d'hygiène et de sécurité
Respect des normes HACCP
Protocoles de métayage

3. Rechercher l'amélioration de la qualité
Rencontre des fournisseurs pour le contrôle qualité et le suivi des marchés
Organisation de tests de dégustation de produits avec définition des fiches techniques
Information constante sur l'évolution des procédés, des matériels et des produits

4. Assurer la gestion du personnel
Organiser les remplacements en cas d'arrêts maladie, suivre l'évolution de carrière des agents, assurer leur évaluation et leur notation
Préparer le programme de formation du personnel, gérer les plannings, recrutements…

5. Assurer les relations avec les services de soins et les autres clients
Participer aux réunions de cadres infirmiers concernant la restauration
o Participer aux commissions de menus
o Enquêter auprès des patients pour recueillir des informations sur la qualité des repas et les éventuels problèmes rencontrés

6. Entretenir des relations avec les services techniques
o Pour la surveillance du matériel : réception, réparation, entretien périodique, garantie, étude sur des nouveaux produits
o Pour la mise en place de protocole de dépannage



Profil

Chef(fe) de cuisine ayant une expérience culinaire significative dans des établissements de santé.
Leader, excellent relationnel, diplomate et gestionnaire.
Grande capacité d'adaptation, faculté d'écoute et d'organisation.

Qualités recherchées :
Formation CAP/BP cuisine
Expérience d'au moins 5 ans en management dans un environnement de restauration collective,
Energique, précis dans son travail, autonome, rigoureux,
Esprit d'équipe, management participatif,
Maîtrise de l'informatique.

Termes du contrat : contrat à durée indéterminée, statut cadre, période d'essai de 3 mois renouvelable.
Salaire brut mensuel selon profil + avantages (participation, intéressement, mutuelle, formation, mobilité…)
Horaires de travail en journée, du lundi au vendredi, repos week-end.
VEHICULE OBLIGATOIRE



Informations :

Ref: 1621/SDY-AJ

Fonction : Chef de cuisine Gérant

Secteur : Restauration collective

Lieu : Hauts de France

30/12/2021