Offres d'emploi

Client

Brasserie traditionnelle parisienne, recrute dans le cadre de son développement, son Directeur (trice), de l'établissement.

Poste

En lien direct avec le propriétaire et en collaboration avec ses 2 adjoints, Il (elle) assure la gestion complète de son établissement, il met tout en œuvre pour en renforcer l'image et accroître son développement.

Il (elle) veille à la qualité de l'ensemble des prestations afin de donner entière satisfaction à la clientèle.

Gestion opérationnelle
- Superviser l'ensemble de la bonne marche opérationnelle ;
- Garantir un bon niveau qualité d'hygiène en collaboration avec le Chef (sécurité alimentaire, traçabilité des produits…) ;
- Participer aux commandes, achats ;
- Garantir le respect des normes de sécurité pour le personnel et les clients ;
- Gestion Humaine

Encourager les initiatives de chacun pour un épanouissement professionnel ;
- Animer et coordonner l'ensemble des équipes, planification de personnel ;
- Former son équipe afin de l'amener au meilleur niveau de compétences ;
- Co-piloter l'ensemble des recrutements et promotions internes ;
- Organiser et animer les réunions Chefs de rangs, Assistants de Direction, etc. ;
- S'assurer que les politiques et la réglementation du travail soient respectés ;

Gestion administrative et financière
- Dynamiser les ventes (vente additionnelle, se montre force de proposition, être au contact du client, ne pas hésiter à être présent en salle…) ;
- Développer des actions de commercialisation ;
- Contrôler les caisses, les différents rapports journaliers et mensuels (corrections et retour, analyse des écarts, inventaires, offerts …) ;
- Assurer la tenue des registres de personnel ;
- Participer à l'ensemble des tâches administratives : administration du personnel, émargement, préparation des éléments de paies

Profil

Issu(e) d'une formation en Ecole Hôtelière de préférence, le (la) candidat(e) justifie d'une expérience réussie d'au minimum 5 ans à des fonctions d'encadrement, au sein d'un restaurant traditionnel de qualité, à forts volumes d'activité (en nombre de couverts/jour).
Rompu(e) à l'encadrement d'équipes importantes, il (elle) est apprécié(e) pour son sens du service, son implication et sa loyauté.
Organisation, rigueur, exemplarité et goût du terrain sont des prérequis essentiels pour ce poste.

Les Pré requis
- Une excellente communication : véritable ambassadeur de la Mascotte, le (la) candidate sait représenter le restaurant, il (elle) adhère aux valeurs historiques du lieu et sait les transmettre à la clientèle ;
- Investissement dans sa fonction : le (la) candidat est passionné (e) par son métier, il (elle) gère les différents aspects du restaurant (RH, opérationnel, marketing, management), comme un (e) véritable chef d'entreprise ;
- Bonne organisation : le (la) candidat sait dégager les priorités de la journée, se donner des objectifs tout en étant capable de gérer les rushes et les urgences de dernière minute ;
- Capacité à se perfectionner : le (la) candidat (e) souhaite développer et perfectionner son équipe pour offrir un excellent niveau à son restaurant, optimiser la gestion de celui-ci.

Conditions salariales
- CDI - statut cadre
- Rémunération brute annuelle à définir selon profil
- Poste à pourvoir immédiatement
- Poste basé à Paris