Offres d'emploi

Client

Notre client, institut de réadaptation rénové en 2019, proche Paris Est, recherche pour piloter l'internalisation de son service restauration son (sa) futur(e) Chef Gérant.

Poste

Rattaché(e) à la Direction de l'établissement, vous êtes posté en cuisine et vous organisez et supervisez la production et la distribution des repas dans le respect des règles diététiques et d'hygiène et avec l'objectif d'une bonne gestion économique.

Vos missions principales sont :

Gérer les approvisionnements :

- Evaluer les besoins en denrées alimentaires, matériel, produits lessiviels...
- Participer à l'élaboration du cahier des charges et aux appels d'offres
- Planifier les commandes en fonction des prévisions budgétaires

Hygiène et sécurité :

- Elaborer les menus avec la Diététicienne
- Mettre en place les procédures d'hygiène et de sécurité
- Respect des normes HACCP
- Protocoles de nettoyage

Rechercher l'amélioration de la qualité :

- Rencontre des fournisseurs pour le contrôle qualité et le suivi des marchés
- Organisation de tests de dégustation de produits avec définition des fiches techniques
- Information constante sur l'évolution des procédés, des matériels et des produits

Assurer la gestion du personnel :

- Organiser les remplacements en cas d'arrêts maladie, suivre l'évolution de carrière des agents, assurer leur évaluation et leur notation
- Préparer le programme de formation du personnel, gérer les plannings, recrutements…

Assurer les relations avec les services de soins et les autres clients :

- Participer aux réunions de cadres infirmiers concernant la restauration
- Participer aux commissions de menus
- Enquêter auprès des patients pour recueillir des informations sur la qualité des repas et les éventuels problèmes rencontrés

Entretenir des relations avec les services techniques :

- Pour la surveillance du matériel : réception, réparation, entretien périodique, garantie, étude sur des nouveaux produits
- Pour la mise en place de protocole de dépannage

Profil

Homme ou femme, le candidat retenu a une expérience culinaire significative dans des établissements de santé.
Excellent relationnel, diplomate, gestionnaire. Grande capacité d'adaptation, faculté d'écoute et d'organisation.

Qualités recherchées :

- Formation CAP/BP cuisine
- Expérience d'au moins 5 ans en management dans un environnement de restauration collective.
- Energique, précis dans son travail, autonome, rigoureux
- Esprit d'équipe, management participatif.
- Maîtrise de l'informatique

Termes du contrat :

CDI, statut cadre, période d'essai de 3 mois renouvelable 3 mois.
Salaire brut mensuel : Selon profil+ avantages (participation, intéressement, mutuelle, formation, mobilité…)
Prise de fonction prévue : Courant septembre 2021