Offre d'emploi :

Client

Notre client, belle enseigne de restauration, traiteur, Fauchon, recherche dans la cadre de l'ouverture d'un nouveau point de vente à Nice, Un(e) Chef de Cuisine.
Idéalement situé, le point de vente sera découpé entre une boutique et un restaurant de 63 places assises le tout sur un plateau de 256m². Ce dernier sera ouvert en continu de 10 à 21h, 7jours/7.



Poste

Sa mission principale :
- Meneur d'hommes, il/elle coordonne le travail de l'ensemble de la brigade (du commis au second), supervise la cadence et la qualité de travail, et garantit l'élaboration des plats dans le respect des normes d'hygiènes et de qualité le tout en gérant les coûts de production et achats.

Descriptif des missions :
- Gestion administrative du personnel : planning, recrutement, formation des collaborateurs, transmission de savoir-faire et gestion des évolutions
- Gestion opérationnelle de la production : organiser le service et répartir les tâches
- Suivre les opérations et participer directement à la confection des plats, excellent cuisinier(ère), il/elle réalise les plats les plus complexes ;
- Gérer les budgets d'approvisionnement en produits frais en fonction des perspectives de demande et de perte
- Maîtriser les coûts matières et s'attacher à augmenter le CA
- Passer les commandes quotidiennes de matières premières et si besoin négocier avec les fournisseurs
- Vérifier l'hygiène du laboratoire ou de la cuisine en fin de journée
Ce poste demande une véritable culture gastronomique et un talent culinaire.



Profil

De formation reconnue dans l'univers de la gastronomie, vous justifier d'une expérience significative au moins 3 ans en tant que Chef de Cuisine/ Chef de production au sein d'établissement gastronomique.
Principales compétences / Qualités requises :
- Talent culinaire affirmé : amour de la gastronomie
- Meneur d'hommes et organisateur
- Capacité à recruter, à former et à construire une équipe
- Bon gestionnaire
- Méthodique, discipliné et minutieux
- Excellentes connaissances des normes d'hygiène et de propre

Conditions salariales :
- CDI - Statut Cadre
- Rémunération brut annuel en fonction du profil
- Poste à pourvoir dès que possible
- Si vous faites un duo de choc avec votre Second, nous pouvons l'envisager !



Informations :

Ref: 1554/CM-AJ

Fonction : Cuisine - Production culinaire

Secteur : Restauration gastronomique

Lieu : Provence-Alpes-Côtes d'Azur

25/05/2021