Offres d'emploi

Client

Notre client, nouveau concept de boulangerie pâtisserie d'une dizaine de boutiques situées dans le quart ouest de la France recherche pour l'ouverture de son nouveau laboratoire de 2 000 m², son (sa) Chef de Production Pâtisserie.

Poste

Rattaché(e) aux Dirigeants de la société le(la) Chef de Production aura en charge la supervision de l'équipe de pâtisserie et des responsables de pôle : viennoiserie, responsables, traiteur, logistique.

Ses missions :

Organisation du travail et animation de l'équipe de production
- Gestion d'une équipe de 50 salariés dont 15 apprentis
- Management du personnel et de la productivité. Supervision des équipes formation, recrutement.
- Gérer l'ensemble des tâches liées au bon mode de fonctionnement du laboratoire, en prenant principalement en compte les approvisionnements de matières premières nécessaires au fonctionnement du service, les stocks, les expéditions
- Etablir régulièrement un reportant hebdomadaire à sur le fonctionnement du laboratoire

Hygiène et sécurité
- Contrôle et respect des normes d'hygiène et sécurité HACCP.
- Contrôle et calibrage des recettes

Gestion
- Imaginer, créer, proposer et superviser le Responsable en charge de la R &D : glaces, desserts individuels et partager et faire évoluer la gamme existante
- Gestion des stocks
- Elaboration des fiches techniques correspondant aux produits et des prix de revient. Suivi des fournisseurs et négociation des prix

Qualité
- Surveillance de la qualité de produits sortant du laboratoire

Profil

Issu(e) d'une formation diplômante en pâtisserie/ viennoiserie, vous justifiez d'une expérience significative de 5 ans minimum en production et management.
Vos principaux atouts :
- Excellent relationnel, sens de l'organisation, rigueur, persévérance, esprit novateur,
- Energique, personne ne précise dans son travail, pointue, à l'aise dans la pâtisserie haut de gamme,
- Responsable, disponible avec capacité d'adaptation et d'implication,
- Connaissances informatiques, un ERP en cours d'installation
- Votre personnalité, sensibilité culinaire fera la différence,

Conditions salariales :
- CDI, statut cadre, période d'essai de 3 mois non renouvelable
- Horaires continus.
- Poste disponible de suite
- La situation du laboratoire nécessite un véhicule, permis B exigé