Offre d'emploi :

Client

Notre client, club privé historique de la région parisienne, recherche dans le cadre de la reprise d'activité, Un(e) Responsable de leur restaurant.
Le Chef des cuisines propose une cuisine traditionnelle autours de produits frais, locavore, d'inspirations healthy food.
Restaurant ouvert à l'année accueil jusqu'à 70 convives à l'intérieur et ouvre sa terrasse pendant la saison estivale permettant augmenter sa capacité d'accueil.


Poste

Rattaché(e) au Directeur de la restaurant, le(la) Responsable de restaurant aura les missions suivantes :

Personnel
- Établir et suivre le planning des ressources
- Encadrer et superviser une équipe de 5 personnes, coordonner l'activité de l'équipe, organiser et contrôler leur travail tout en étant en capacité d'intervenir à chaque étape du service,
- Évaluer et former le personnel

Vente
- Gérer avec finesse les prévisions d'activité
- Développer l'activité restauration dans un esprit associatif (diversification des offres, regard commercial, optimisation des ventes) et les animations spécifiques en adéquation avec les objectifs fixés par la Direction ;
- Proposer, en étroite collaboration avec le chef, une restauration de qualité, équilibrée, inventive et diversifiée.
Qualité et service
- Garantir la satisfaction de nos membres et la qualité du service (tenue de la salle et des terrasses, aménagement des espaces, …)
- Superviser la qualité culinaire offerte aux Membres
- Gérer la bonne tenue du restaurant ; s'assurer de la propreté du lieu et de la qualité de service dans un lieu de restauration exigeant mais d'esprit familial
- Suivre, mettre à jour et contrôler la stricte application des règles d'hygiène, de sécurité et des procédures qualité

Administratif et financier
- Gérer la bonne tenue du restaurant (et du back office) : commande des fournitures et du contrôle des livraisons, suivi des stocks, encaissements et fiabilité de la tenue des caisses ;
- Gérer les stocks
- Établir les reportings demandés par la direction (prévisions, ratios, chiffre d'affaires, rapports journaliers et mensuels, inventaires…).
- Établir et gérer le budget annuel



Profil

Doté(e) d'un dynamisme communicatif, vous souhaitez exercer votre métier de Responsable du Restaurant dans un environnement unique à Paris. Votre savoir-faire et votre polyvalence font de vous un candidat de valeur pour rejoindre notre Cercle.
Issu(e) d'un parcours en restauration traditionnelle, vous avez une expérience réussie dans un établissement de luxe et dans les fonctions de l'encadrement. Vous êtes à la recherche d'une opportunité challengeante au cœur d'un lieu unique.
Agréable et jovial(e), méthodique et rigoureux, vous avez à cœur d'être présent sur le terrain et disponible pour votre équipe et nos membres dont vous connaitrez leur habitudes. Vous avez enfin des compétences opérationnelles métiers (connaissances sommellerie, tendances culinaires, règlementations sanitaires,…) et administratives (connaissances des ratios de la restauration, maitrise des outils informatiques et de logiciel de caisse, organisation de plannings en cohérence avec les fluctuations d'activité du lieu…).

Conditions salariales :
- CDI à temps complet, établissement ouvert 7j/7 d'avril à septembre, fermeture hebdomadaire lundi-mardi d'octobre à mars. Travail sans coupure.
- Votre présence est impérative le week-end.
- Poste à pourvoir de suite
- Salaire : selon profil



Informations :

Ref: 1542/AG-AJ

Fonction : Directeur(ice) de Restaurant

Secteur : Restauration

Lieu : Ile de france

13/04/2021