Offres d'emploi

Client

Nous recherchons pour notre client, Relais & Châteaux 5*, classé monument historique en région Normandie, le(la) futur(e) Responsable Restauration.

Poste

Sous l'autorité du Directeur Général de l'établissement, le(la) Responsable de la Restauration aura la responsabilité complète de son département afin d'en développer l'activité et proposer une qualité de service irréprochable.

A ce titre, ses missions & responsabilités sont les suivantes :
- Diriger, encadrer, coordonner et contrôler le travail de l'équipe de salle - encadrement d'une dizaine de collaborateurs
- Garantir l'excellence du service des clients du restaurant ;
- Elaborer la carte des vins et boissons ;
- Participer au recrutement et à la formation de son équipe en fonction du budget et des besoins ;
- Gérer les approvisionnements, la tenue des stocks et les commandes relatives au bar et à la cave et choisir des fournisseurs en collaboration avec le Directeur Général
- Gérer les inventaires boissons (cave vins et Bar)
- Respect des standards de qualité et de service Relais & Châteaux

Actions requises :
- Supervision de l'ensemble des services Petits-déjeuners, Bar, Déjeuner, Dîner, Piscine
- Participation aux temps forts du service auprès des équipes
- Respect du règlement de l'établissement par l'ensemble du personnel
- Elaboration d'un suivi clientèle restaurant et hôtel
- Elaboration d'une stratégie commerciale visant à augmenter la fréquentation Supervision des achats de marchandises de tous les départements en respectant tous les Food costs
- Veiller à la rentabilité de l'établissement en adéquation avec les objectifs fixés par la Direction
- Elaborer un planning restauration en partenariat avec le Chef afin d'avoir le temps de le promouvoir via notre site ou autre
- Développer un relationnel avec les principaux acteurs du développement touristique local
- Garantir en toutes circonstances, la bonne image de l'établissement

Profil

Issu(e) de formation supérieure, vous justifiez d'une expérience réussie d'au minimum 3 ans à des fonctions d'encadrement F&B en hôtellerie indépendante minimum 4* de charme, idéalement acquise au sein d'établissements à forte identité avec une restauration gastronomique :
- De solides compétences d'encadrement, un sens développé de la qualité d'accueil et de service ainsi qu'un excellent relationnel Clients sont souhaités.
- La maîtrise de l'anglais est impérative ; celle d'une seconde langue sera appréciée.
- La connaissance des standards Relais & Châteaux sera un atout.


Les prérequis :
- Excellente présentation,
- Excellent sens commercial,
- Bon gestionnaire,
- Résistance physique,
- Sens de l'accueil et du service,
- Grande disponibilité,
- Leadership, pédagogie, diplomatie et fermeté,
- Sens de l'organisation et de la gestion,
- Autonomie,
- Créatif et innovateur,
- Sensibilité à l'importance de la formation,
- Humilité.


Termes du contrat

- CDI, statut cadre
- Poste à pourvoir immédiatement
- Rémunération attractive fixe + variable
- Un logement pourra être proposé pendant la période d'essai