Offre d'emploi :

Client

Le groupe GAFIHOTEL s'entoure des meilleurs collaborateurs dynamiques et motivés en quête de challenge, qui partagent l'envie de participer au développement d'une Société ambitieuse ayant pour projet le rachat de nouveaux établissements.
En rejoignant le groupe Gafihotel qui mise avant tout sur la bienveillance et l'écoute, c'est l'opportunité à la fois de travailler au sein d'une Société porteuse de valeurs humaines, et désireuse de faire évoluer chaque collaborateur.

Le groupe, résolument dans l'ère du temps, possède à ce jour deux établissements 4 étoiles récemment rénovés :
Hôtel Elysée Val d'Europe, établissement de 152 chambres
Hôtel Holiday Inn Noisy le Grand, établissement de 192 chambres

Nous recherchons pour l'hôtel Elysée Val d'Europe, un(e) Second de Cuisine.



Poste

Rattaché(e) au Chef de Cuisine le(la) futur(e) collaborateur(trice) sera garant de la gestion opérationnelle complète de son département : Restaurant, Room Service, Banquet, Petit-Déjeuner, Bar.
A ce titre, ses missions et responsabilités sont de seconder le Chef de cuisine :
- L'Organisation du travail et animation de l'équipe de cuisine : gestion d'une brigade d'une douzaine de personnes dont un second ; recrutement, formation, organisation du travail, gestion administrative des salariés (horaires, plannings, contrats…), suivi et participation au bon déroulement des services,

- La Qualité : vous vous assurez auprès de vos équipes de la qualité à réception des marchandises, la fraîcheur et la présentation des produits, la bonne rotation des produits : FIFO, la bonne réalisation des plats

- La Gestion : Elaboration des cartes pour les différents points de vente, élaborer les budgets, optimiser les costs : Food et masse salariale, réaliser les fiches techniques, gérer les commandes au quotidien, être en contact avec des fournisseurs : sourcing et négociation des prix, en étroite collaboration avec le Responsable Achats, organiser les inventaires

- Le respect des normes d'hygiène et sécurité : appliquer et contrôler les méthodes HACCP, faire respecter les normes de sécurité (entretiens, électricité, machines etc…), veiller au bon entretien des équipements



Profil

Issu (e) de formation professionnelle culinaire diplômante, au minimum d'un CAP, vous justifiez d'une expérience réussie d'au minimum 4 ans comme Second de Cuisine Ou Sous Chef/Adjoint au sein d'établissements hôteliers de standing 4/5*, proposant une offre similaire à l'Elysée Val d'Europe.
Reconnu(e) pour votre leadership et vos compétences en gestion, vous faites preuve d'un sens de l'organisation et d'une véritable rigueur de travail.

Qualités recherchées :
- Leader, charismatique, capable de transmettre son savoir faire,
- Autonome, véritable manager,
- Cultive l'excellence du produit,
- Capable d'être force de proposition, curiosité naturelle,
- Sensible aux nouvelles tendances " locavores ",
- Organisateur,
- Excellent gestionnaire.


Les termes du contrat
- Rémunération attractive selon le profil, fixe + variable
- CDI
- Période d'essai de 4 mois éventuellement renouvelable,
- Poste à pourvoir au plus vite.






Informations :

Ref: 1371/FS-AJ

Fonction : Cuisine - Production culinaire

Secteur : Hôtellerie

Lieu : Ile de france

09/08/2019