Offre d'emploi :

Client

Le Bistrot de Lyon, est une adresse incontournable, tant pour les Lyonnais que pour les visiteurs de la capitale de la gastronomie.
Depuis 40 ans, Jean-Paul Lacombe exerce la cuisine avec passion, aux côtés de son épouse Fabienne, cultivant tradition & innovation, et revendiquant des valeurs d'authenticité, convivialité, générosité et enthousiasme.
Dans le cadre d'une création de poste, Jean-Paul Lacombe et son épouse souhaite recruter un(e) Directeur(trice) d'exploitation.



Poste

En lien direct avec Jean-Paul Lacombe, le(la) Directeur (trice) d'exploitation assure la gestion complète de son établissement, il (elle) met tout en œuvre pour en renforcer l'image et accroître son développement.
Il (elle) veille à la qualité de l'ensemble des prestations afin de donner entière satisfaction à la clientèle.

Missions et responsabilités :

Gestion opérationnelle
- Présence systématique pendant tous les services
- Superviser l'ensemble de la bonne marche opérationnelle ;
- Garantir un bon niveau qualité d'hygiène en collaboration avec le Chef (sécurité alimentaire, traçabilité des produits…) ;
- Participer aux commandes, achats ;
- Garantir le respect des normes de sécurité pour le personnel et les clients ;

Gestion Humaine
- Encourager les initiatives de chacun pour un épanouissement professionnel ;
- Animer et coordonner l'ensemble des équipes, planification de personnel ;
- Former son équipe afin de l'amener au meilleur niveau de compétences ;
- Co-piloter l'ensemble des recrutements et promotions internes ;
- Organiser et animer les réunions Chefs de rangs, Assistants de Direction, etc. ;
- S'assurer que les politiques et la réglementation du travail soient respectés ;

Gestion administrative et financière
- Dynamiser les ventes (vente additionnelle, se montre force de proposition, être au contact du client, ne pas hésiter à être présent en salle…) ;
- Développer des actions de commercialisation notamment pour l'accueil des groupes ;
- Contrôler les caisses, les différents rapports journaliers et mensuels (corrections et retour, analyse des écarts, inventaires, offerts …) ;
- Assurer la tenue des registres de personnel ;
- Participer à l'ensemble des tâches administratives : administration du personnel, émargement, préparation des éléments de paies



Profil

Issu(e) d'une formation supérieure en hôtellerie / restauration, le (la) candidat(e) justifie d'une expérience réussie d'au minimum 5 ans à des fonctions d'encadrement, au sein d'un restaurant traditionnel de qualité, à forts volumes d'activité (en nombre de couverts/jour).

Rompu(e) à l'encadrement d'équipes importantes, vous êtes appréciez pour votre sens du service, votre implication et votre loyauté.

Organisation, rigueur, exemplarité et goût du terrain sont des prérequis essentiels pour ce poste.

En véritable " maître de maison ", vous saurez représenter le lieu, son histoire, son ADN & valeurs, que vous transmettrez à la clientèle.

Les Pré requis
- Une excellente communication : ambassadeur du Bistrot de Lyon, vous savez
représenter le restaurant,
- Investissement dans sa fonction : vous êtes passionné(e) par votre métier, et savez gérer les différents aspects du restaurant (RH, opérationnel, marketing, management), comme un (e) véritable chef d'entreprise ;
- Bonne organisation : vous savez dégager les priorités de la journée, vous donner des objectifs tout en étant capable de gérer les rushes et les urgences de dernière minute ;
- Capacité à se perfectionner : vous souhaitez développer et perfectionner votre équipe pour offrir un excellent niveau à votre restaurant, optimiser la gestion de celui-ci.

Conditions salariales

CDI - Statut cadre dirigeant
Rémunération : package attractif fixe+ variable
Poste à pourvoir immédiatement
Poste basé à Lyon 2ème
Place de parking



Informations :

Ref: 1366/FS-AJ

Fonction : Directeur(ice) de Restaurant

Secteur : Restauration traditionnelle

Lieu : Auvergne Rhône-Alpes

11/06/2019