Offre d'emploi :

Client

Le groupe GAFIHOTEL s'entoure des meilleurs collaborateurs dynamiques et motivés en quête de challenge, qui partagent l'envie de participer au développement d'une Société ambitieuse ayant pour projet le rachat de nouveaux établissements.
En rejoignant le groupe Gafihotel qui mise avant tout sur la bienveillance et l'écoute, c'est l'opportunité à la fois de travailler au sein d'une Société porteuse de valeurs humaines, et désireuse de faire évoluer chaque collaborateur.

Le groupe, résolument dans l'ère du temps, possède à ce jour deux établissements 4 étoiles récemment rénovés :
Hôtel Elysée Val d'Europe, établissement de 152 chambres
Hôtel Holiday Inn Noisy le Grand, établissement de 192 chambres

Nous recherchons pour l'hôtel Elysée Val d'Europe, un(e) Directeur(trice) de la Restauration.


Poste

Sous l'autorité du Directeur Général, et en étroite collaboration avec le Chef Exécutif du groupe, le Directeur de la Restauration aura la responsabilité opérationnelle et financière de son département afin d'en développer l'activité et proposer une qualité de service irréprochable.

Ses missions :

" Dirige l'ensemble de l'activité de son service (restaurant, bar, room-service, séminaires et tout autre point de vente restauration de l'établissement) en orchestrant minutieusement le travail des équipes en salle, en cuisine et des différents points de vente afin de garantir le bon déroulement et l'excellence du service.
" Manage, forme, développe et motive les équipes salle et cuisine (30 personnes en fixe + extras) pour offrir une prestation irréprochable aux clients, selon le cahier des charges fixé par la Direction,
" Est garant de la réalisation des objectifs quantitatifs, qualitatifs et financiers de son service,
" Met en place le book très précis de procédures pour tous les services restauration,
Développe le chiffre d'affaires par son action de vente et de gestion du CA restauration, mise en place d'animations et de promotions.

Principales responsabilités :

Relation clients

o Est présent auprès des équipes pendant les services afin de s'assurer de la satisfaction de la clientèle et du bon déroulement de ceux-ci,
o Gère les réclamations lorsque celles-ci n'ont pu être prises en charge par les collaborateurs et y apporte rapidement une solution,
o Véhicule l'image de l'hôtel.


Opérationnelles

o Veille à la bonne synchronisation des opérations entre la salle et la cuisine,
o Veille à la bonne tenue de son département en termes de dressage, mise en place, HACCP, respect des procédures et fiches techniques,
o Gère le logiciel " la Fourchette ",
o Coordonne l'activité des points de vente,
o Elabore et coordonne les plans d'actions

Management de l'équipe

o Développe la motivation et l'adhésion de ses équipes en créant un bon climat de travail,
o Anime et organise les briefings quotidiens en attribuant les activités et les consignes aux équipes, ainsi que les réunions mensuelles,
o Organise les recrutements,
o Organise l'accueil et l'intégration des nouveaux collaborateurs,
o Elabore et/ou contrôle les plannings de travail en cohérence avec la prévision d'activité,
o Assure les entretiens annuels d'évaluation et fixe les objectifs aux collaborateurs,
o Elabore les plans de formation et en assure la réalisation et le suivi,
o Favorise le développement des compétences de ses collaborateurs et les accompagne dans leur évolution professionnelle,
o Applique et respecte la législation du travail en vigueur.


Commercial

o Participe activement avec la Directrice Commerciale à la politique tarifaire notamment sur l'activité séminaires et banquets,
o Forme son équipe sur les argumentaires de vente et s'assure de la mise en application,
o Fixe à son équipe les objectifs de vente et veille à sa réalisation.


Gestion

o Veille au respect des procédures en matière de facturation et d'encaissement,
o Tient à jour ses tableaux de bord (chiffres d'affaires, ticket moyen, prévisions d'activités, planning des effectifs, ratios, etc.),
o Elabore son budget annuel pour son département, analyse les résultats et y apporte les actions correctives si nécessaires,
o Gère la relation fournisseurs et les commandes liées à son département,
o Optimise la gestion des effectifs de son service,
o Est garant de la bonne gestion de son département : Hygiène / Sécurité des personnes / Environnement.


Profil

De formation supérieure école hôtelière, vous justifiez d'une expérience réussie d'au minimum 3 ans à des fonctions similaires en hôtellerie 4*, ou établissement générant des gros volumes d'activité.
Particulièrement motivé(e) par l'exploitation hôtelière, vous êtes sensible au produit, à la qualité des services et à la satisfaction de la clientèle.

Qualités recherchées :

- Véritable leader, vous êtes reconnu(e) pour vos excellentes capacités managériales, votre exemplarité et votre capacité à être un meneur d'homme
- Diplomate, vous saurez faire preuve de capacité d'écoute avec vos équipes mais aussi d'autorité personnelle
- Excellent communicant, vous êtes à même de travailler en étroite collaboration avec le Directeur Général et les différents services
- Très orienté satisfaction clients, vous avez à cœur de les fidéliser
- Vous êtes capable de vous adapter et de résister au stress
- Vous possédez un sens aigu de l'organisation et de la gestion des priorités, ainsi qu'une rigueur de gestion administrative
- Vous savez être force de proposition
- Polyvalence, prestance, adaptabilité et disponibilité vous définissent
- Maîtrise des outils informatiques et du logiciel Micros
- Anglais courant


Nous recherchons un candidat autonome, qui devra savoir travailler avec agilité et efficacité dans une structure dont la holding est détenue par des capitaux familiaux.


Conditions salariales

" CDI, statut cadre
" Poste à pourvoir immédiatement
" Rémunération attractive, selon profil


Informations :

Ref: 1343/FS-AJ

Fonction : Restauration

Secteur : Hôtellerie

Ville : Serris

06/03/2019