Offres d'emploi

Client

Notre client, le Sheraton Deva, Resort 5* du groupe Marriott, situé en Nouvelle-Calédonie, recherche dans le cadre d'un remplacement, son (sa) Directeur (trice) de la Restauration.

Poste

Rattaché (e) au Directeur Général, le/la Directeur de la Restauration aura la responsabilité de l'organisation et la coordination de l'ensemble des points de vente de la restauration.
Missions :
" Elaboration du budget annuel en adéquation avec la stratégie de l'hôtel ;
" Amélioration graduelle et continue de la qualité des prestations en vue d'optimiser la réputation de l'établissement et l'augmentation de la fréquentation ;
" Mise en place d'actions percutantes permettant la progression du CA ;
" Compréhension du marché et des attentes de la clientèle ;
" Contrôle quotidien des recettes et facturation de l'ensemble des prestations (nourriture, boissons) ;
" Management, encadrement et animation du personnel : gestion des plannings, formation, recrutements et suivi du ratio personnel ;
" Participer avec le chef de cuisine à la conception des menus ;
" Veiller à la bonne gestion des stocks, et des commandes ;
" Superviser l'organisation des séminaires et des banquets ;
" Veiller à la propreté des espaces de restauration, au respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire ;
" Maintien en l'état du matériel, mobilier, équipements ;
" Assure le respect et l'application des normes HACCP ;
" Donner régulièrement un feedback aux membres de son équipe ;
" Agir en formateur et établir une cohésion d'équipe ;
" Prendre les fonctions de Duty Manager lorsque c'est nécessaire ;
" Superviser le bon déroulement du département restauration.

Profil

Profil recherché
De formation supérieure école hôtelière, vous justifiez d'une expérience réussie d'au minimum 3 ans à des fonctions similaires en hôtellerie 4*/5*.
Idéalement, vous avez déjà exercé dans les iles.
Particulièrement motivé(e) par l'exploitation hôtelière, vous êtes sensible au produit, à la qualité des services et à la satisfaction de la clientèle.
Vous êtes reconnu(e) pour vos qualités managériales et de gestionnaire rigoureux (-se).

Qualités recherchées :
" Excellente présentation,
" Résistance physique,
" Sens de l'accueil et du service,
" Esprit d'équipe, flexibilité et réactivité,
" Leadership, pédagogie, diplomatie et fermeté,
" Sens de l'organisation et de la gestion,
" Autonomie,
" Créatif et innovateur,
" Sensibilité à l'importance de la formation.

La maitrise de l'anglais et des outils des bureautiques (word, Excel…) est un atout indispensable pour réussir dans la fonction. La maîtrise d'une deuxième langue étrangère (allemand, chinois, etc.) est fortement appréciée.

Conditions salariales

" Poste à pourvoir immédiatement
" Statut cadre, CDI
" Rémunération en fonction du profil + logement de fonction