Offre d'emploi :

Client

Notre client, le Resort Thermal de Normandie B'o resort recrute dans le cadre d'une forte croissance d'activité, son Responsable de la Restauration.


Poste

Rattaché(e) à la direction des opérations et sous son contrôle, dans le cadre de vos missions principales, vous menez à bien les taches suivantes:

Missions générales

- Organiser la restauration dans le cadre de l'activité récurrente des restaurants, conformément à la stratégie de l'entreprise,
- Participer à la préparation du budget des ressources humaines et matérielles et garantir sa mise en œuvre au quotidien,
- Gérer les achats et les consommations pour optimiser les stocks,
- Gérer des stocks (inventaires avant et après exploitation, commandes auprès des fournisseurs, vérification des livraisons...)
- Participer à l'élaboration des menus, des cartes et à la définition des tarifs des produits avec la direction des opérations et la direction commerciale de l'entreprise,
- Veiller à la mise en place de la salle du restaurant, bar et terrasse
- Assurer le service au bar et en salle, vente à emporter, participation aux animations
- Veiller à accroitre la fréquentation du restaurant

Contrôle et garantie de la conformité
- Contrôler et garantir l'application des règles d'hygiène, de sécurité et des procédures qualité
- Gérer les caisses : évaluation des besoins en monnaie, vérification des caisses quotidiennes,

Relations fournisseurs
- Constituer un panel de fournisseurs référencés et assurer la gestion des relations fournisseurs au quotidien,
- Gérer la relation quotidienne avec les fournisseurs, de manière périodique et sous l'autorité de la direction des opérations : analyse des offres et des coûts afin d'optimiser les tarifs, dans le respect de la politique tarifaire du Resort thermal,

Ressources humaines
- Superviser et encadrer l'activité des équipes (y compris les intérimaires) notamment en définissant et mettant un œuvre un planning d'embauche, en les recrutant, en déterminant leur planning de travail, et en les accompagnant dans le développement de leurs compétences professionnelles et en les formant lors de la prise de poste, les évaluant,...
- Animer une équipe d'une dizaine de collaborateurs, présents sur deux sites distincts géographiquement,
- Le cas échéant, assurer les relations avec les sociétés d'intérim



Profil

Vous justifiez d'une expérience similaire d'au minimum 3 ans, précédée d'une expérience sur d'autres postes en salle,
Vous souhaitez intégrer une entreprise avec un projet d'entreprise ambitieux et qui associe ses collaborateurs à sa croissance.
Habitué(e) à travailler en entreprise, vous savez concilier et atteindre des objectifs de satisfaction de la clientèle, de développement du chiffre d'affaires (effet volume et prix) dans le respect des budgets.
Accès sur la culture de la performance, vous serez à même de formuler des propositions d'évolution de l'offre et d'organisation destinées à améliorer la rentabilité du restaurant.

Les restaurants ont une activité saisonnière de février à novembre.
Votre formation et plus encore votre expérience professionnelle vous permettent de maîtriser l'ensemble des missions que vous aurez à remplir, en toute autonomie sur les missions récurrentes de votre poste.

Conditions salariales

- Rémunération fixe brute annuelle comprise entre 36 K€ et 39 K€ selon profil et expérience, versée sur 12 mois
- Part variable annuelle sur objectifs de performance atteints pouvant aller jusqu'à 5 K€
- Contrat CDI
- Statut Agent de maîtrise Niveau IV échelon 2 (assimilé cadre)
- Forfait de 218 jours/an - Convention collective des nationale HCR
- Poste basé à Bagnoles de l'Orne



Informations :

Ref: 1279/AH-AJ

Fonction : Restauration

Secteur : Hôtellerie

Lieu : Normandie

06/03/2019