Offre d'emploi :

Client

Four Seasons Megève Collection (74) est constitué de 2 hôtels Four Seasons, 10 restaurants dont 1 étoilé au Guide Michelin, ainsi qu'un golf. Au-delà d'un expérience hôtelière inégalée, ces établissements offrent un cadre intime et privilégié, aussi bien en été qu'en hiver.
Nous recherchons pour notre client :

Un Directeur F&B H/F

Les restaurants de Montagne?: La Trattoria et la Pizzeria de La Taverne?: Pizzeria & Trattoria italienne, combinant recettes traditionnelles & produits d'exception?; L'Auberge de la Cote 2000, restaurant traditionnel au pied des pistes?; Le Club du Mont D'Arbois, restaurant Fast Casual offrant une pause aux skieurs au pied des Télécabines du Mont D'Arbois?; L'Idéal 1850, Brasserie de Luxe au sommet du Mont D'Arbois, face au Mont-Blanc.




Poste

Votre Mission :
-Vous êtes en charge du Leadership de l'ensemble de la division.
-En liaison avec les différents services opérationnels, vous assurer et optimise la gestion du département.
- encadrer et contrôler, en étroite collaboration avec les Chefs de Service, l'ensemble des activités de la Restauration cuisine & salle, à savoir :

" La Dame de Pic-Le 1920, Le Kaito, le Bar Edmond, Prima*, le Room Service
" L'Idéal 1850, L'Auberge de la Côte 2000, Le Club du Mont D'Arbois, La Trattoria de la Taverne
" Les banquets, le stewarding, la pâtisserie et le restaurant du Personnel soit une équipe d'environ 250 personnes.



FONCTIONS ESSENTIELLES DU POSTE :
" Gérer la vie quotidienne de la Division, tant au niveau opérationnel qu'administratif.
" Diriger et contrôler les activités des différents services du Département F&B pour s'assurer de l'application des standards de qualité Four Seasons, politiques et procédures.
- Préparer et conduire les évaluations annuelles de performance, en accord avec la politique de l'hôtel.
- Participer au développement de l'équipe : suivi personnalisé de chacun des membres de son équipe et proposition d'actions de formation pour améliorer les performances individuelles.
- Conduire les entretiens de recrutement selon les Critères de qualité Four Seasons
- Concentrer ses efforts pour maximiser le profit de la Division et le contrôle des coûts ( masse salariale, costs F&B etc…)
- Contribuer au développement du plan de Marketing annuel de l'hôtel en tirant profit de tous les Départements pour augmenter le revenu et améliorer l'image de l'hôtel.
- Travailler en étroite collaboration avec la Direction Générale, les Chefs et la Sommellerie pour concevoir les cartes/menus.
- Communiquer avec tous les Départements de l'hôtel sur les fluctuations et l'évolution du business, sur les clients spéciaux et les groupes.
- Développer un excellent relationnel avec les clients, les habitués et les contacts groupes afin de fournir un service de qualité et personnalisé à la clientèle.
- Être présent(e) sur les opérations et se positionner comme un interlocuteur de choix.
- Faire un suivi personnalisé pour chaque client pendant leur séjour.
- S'assurer qu'il y ait des attentions en chambre tous les jours et que le suivi de toutes les requêtes des clients soit fait.
- Être un ambassadeur de choix de la philosophie Four Seasons et s'assurer qu'elle soit comprise et respectée par tous.

FONCTIONS SECONDAIRES :
- S'assurer que tous les standards de présentation soient respectés par tous les employés
- Savoir prendre des décisions en cas de situation d'urgence ou de sécurité dans la Division F&B.
- Faire preuve de professionnalisme et d'intégrité au même titre qu'un autre membre du Comité de Direction.
- Apporter son soutien aux autres services et Départements de l'hôtel à chaque fois que l'activité le requiert.





Profil

Expérience :

- Diplôme en Management Hôtelier
- 5 à 7 ans sur un poste d'encadrement au sein du Département Restauration
- Expérience requise en Restauration Gastronomique
- Français et anglais courant

Conditions :
- Salaire 7000 € brut + primes
- Poste en CDI à l'année
- Logement pendant la période d'essai puis prime logement
- Profil cadre dirigeant,
- Membre du comité de direction





Informations :

Ref: 1110/F&B-LL-AJS

Fonction : Directeur(ice) de Restaurant

Secteur : Hôtellerie

Lieu : Auvergne Rhône-Alpes

Ville : Megéve

12/10/2021