Offres d'emploi

Client

L'hôtel le Yule à Val- d'Isére propose une restauration de qualité autour de deux prestations différentes à déjeuner de type brasserie haut de gamme et à diner de type gastronomique. Les prestations sont d'une grande qualité avec des capacités de couverts importantes.

Nous sommes a la recherche d'un:



- Responsable de Restaurant

Poste

Le responsable du Restaurant dirige l'ensemble des services de la salle et de la terrasse et veille à la mise en place de ces lieux et de l'office. Accueille, place, renseigne, conseille les clients, suscite la vente et organise la prise de commande.
Supervise le déroulement du service, répartit les différentes tâches de l'ensemble du personnel du restaurant et assure une étroite collaboration et la coordination avec les services de cuisine et de bar. Il est responsable de l'exactitude des encaissements. Il assure également des services spéciaux (banquet, buffet, pauses séminaires...) et organise la restauration en chambre.
A autorité sur la gestion de la cave, et est responsable de la promotion des vins et eaux avec ses équipes. A ce titre contrôle les achats, les ventes et les stocks des vins et des eaux.

Missions associées

Ressources Humaines :

Le responsable du restaurant dirige toute son équipe (assistants, sommeliers, chefs de rang, commis , runners). Il recrute l'ensemble du personnel de salle en étroite collaboration avec le direction. Il organise le travail par la planification des horaires et la création d'une organisation de travail (procedures).
Il établie les emplois du temps selon un planning type. Il organise les briefings d'avant et après service, répartit les taches.

Back Office :

Gérer les approvisionnements pour le pdj et la cave, la tenue des stocks associés ainsi que les fournitures nécessaires au service (stocks de linge, verrerie, petit matériel...). Tenir à jour les inventaires et les plannings du personnel.

Clients :
-Controler la propreté de tous les endroits où le client est susceptible de passer ( + back office )
-Controler la conformité de la mise en place aux SOP Manual de l'établissement (standarts).
-Accueillir les clients, les saluer, (reconnaître les clients : utiliser leur nom de famille)
-Accompagner les clients à leur table, conseiller les clients et susciter la vente (Plats du jour par exemple )
-Traiter les réclamations et conflits avec la clientèle
-S'assurer en permanence de la satisfaction du client

Service :

-Etablir le plan de salle et organiser le service avec l'équipe
-Vérifier la conformité entre les commandes et les plats servis
-Intervenir, soutenir ou remplacer pour assurer la fluidité du service
-S'assurer de la disponibilité des produits au fur et à mesure du service ( Briefing avec la chef au préalable )
-Vérification des factures des clients
-Présenter et encaisser
-Informer le chef de cuisine des commentaires émis par les clients

Fin du service :
-Contrôler les caisses des employés et la caisse principale
-Clôturer et réguler le journal de caisse
-Mettre la caisse au coffre principal
-Contrôler la mise en place pour le service suivant

Profil

Pour ce poste il faut être en mesure de:
- Conseiller avec diplomatie.
- Diriger une équipe en la fédérant
- Prendre des décisions rapides et efficaces.
- Pratiquer l'anglais couramment
- Avoir en tout temps une tenue adaptée et soignée.
- Assurer le rôle d'intermédiaire entre la direction et l'équipe
- Travailler avec la direction sur des objectifs chiffrés

Qualités indispensables:

- Savoir s'adapter à des services différents, une clientèle diversifiée, des situations variées
- Etre attentif aux comportements et aux goûts des clients.
- Faire preuve de mémoire auditive et visuelle.
- Avoir une excellente présentation
- Résister à la fatigue physique et nerveuse.
- Accepter des rythmes de travail différents liés à la saisonnalité.
- Avoir une forte capacité de travail, et savoir l'organiser rationnellement.
- L'activité s'effectue en relation permanente avec la clientèle, en équipe, avec des horaires décalés et de grandes amplitudes (avec ou sans coupure), et un rythme journalier qui se caractérise par l'alternance de périodes d'activité soutenue ("coup de feu") et de périodes de moindre activité.
- S'adapter à la vie en montagne !!

-satut: Agent de Maîtrise
-contrat CDD saison 1er Novembre 2019 au 20 Mai 2020
-Poste logé / nourri /blanchi
-salaire a convenir