Victoire des États-Unis lors du 30e anniversaire du championnat du monde de cuisine à Lyon.

C’est le sous-chef du restaurant triplement étoilé Per Se à New York, Mathew Peters, 33 ans, qui a remporté le Bocuse d’Or, ainsi qu’un chèque de 20.000 euros, à Lyon devant le Norvégien Christopher Davidsen et l’Islandais Viktor Andrésson.

Les 24 membres du jury, présidé par le chef Joël Robuchon, ont succombé à son interprétation de la « poularde de Bresse aux écrevisses », et son assiette végétale.

Rappelons que 24 candidats internationaux concurraient cette année durant cinq heures et 35 minutes. Le défi à relever était de revisiter la « poularde de Bresse aux crustacés », sur la base du célèbre « Poulet aux écrevisses » de « Monsieur Paul » et d’imaginer une « assiette 100% végétale ».