Adjoint Chef de cuisine H/F 1053/AH-AJ offre d'emploi
Groupe de restauration traditionnelle cherche un Adjoint au Chef H/F pour une de ses brasseries

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Date : 23 Mai 2017  |  Région : Ile-de-France  |  Secteur : Restauration

  • Contrat à Durée Indéterminée
  • Statut Cadre
  • Poste basé à Paris intramuros
  • Horaires : 3 fermetures/ouvertures par roulement et deux coupures, jours de repos les mardi et mercredi
  • Rémunération suivant profil et expérience, à partir de 42 000 euros brut annuel

A propos de notre client

Groupe de restauration traditionnelle parisien, notre client recrute pour un de ses établissements, brasserie avec un positionnement haut de gamme, un Assistant Chef de cuisine H/F. 

Missions

Dans le respect des valeurs du groupe et des traditions vous aurez le rôle d’Adjoint au Chef avec pour responsabilités : 

  • L’encadrement du personnel, de la production culinaire, et de l’organisation du travail : planification, répartition des tâches, formation, évaluation ;
  • La responsabilité complète de la brigade en l’absence du Chef ;
  • En lien avec le Chef, d’assurer le passage des commandes et de garantir une bonne gestion des stocks ;
  • L’élaboration des plats et une participation dans la création des nouvelles cartes ;
  • Veiller à l’application rigoureuse des normes HACCP, d’hygiène et de sécurité ;
  • De coordonner l’activité avec l’équipe en salle

Profil recherché

De formation culinaire, vous justifiez d’une expérience significative en cuisine traditionnelle idéalement acquise sur des structures à forts volumes d’activité avec service à table.

Dynamique, rigoureux(se), vous fédérez vos collaborateurs autour d’un objectif commun, la qualité et la satisfaction de la clientèle. Autonome, créatif(ve) et précis(e), vous avez une maîtrise des techniques culinaires et disposez de vraies compétences managériales.

Des connaissances en bureautique sont appréciées.