Chef de cuisine H/F 1008/AML-AJ offre d'emploi
Complexe hôtelier recrute son Chef de cuisine H/F

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Date : 06 Mars 2017  |  Région : Picardie  |  Secteur : Hôtellerie avec restauration

  • CDI – Statut cadre, période d’essai renouvelable
  • Rémunération : suivant profil et expérience + logement et avantage nourriture
  • Poste à pourvoir dès que possible

A propos de notre client

Groupe de restaurants répartis sur l'ensemble de la France recrute pour un complexe hôtelier son (sa) Chef de cuisine. 

Missions

Rattaché(e) au Directeur Technique du Groupe, le (la) Chef de Cuisine aura pour objectif de garantir la qualité constante de la production culinaire et la satisfaction permanente de la clientèle, dans le respect des règles d’hygiène, de sécurité, et de gestion.

Autonome dans la gestion de ses effectifs et de sa cuisine, il (elle) garde un contact privilégié avec sa hiérarchie afin d’assurer la continuité d’un service de qualité. Il (elle) aura pour missions : 

  • En lien avec le Directeur Technique, établir les suggestions de carte ;
  • Etablir les fiches techniques correspondantes ;
  • Maintenir la qualité de l’offre restauration en basse comme en haute-saison ;
  • Veiller au bon équilibre financier de sa production à travers les ratios matières premières et personnel ;
  • Identifier et sélectionner les fournisseurs, suivre ses achats et s’assurer de la bonne gestion des stocks ;
  • Encadrer et planifier le travail d’une équipe de 5 personnes en veillant au respect de la législation du travail, à l’évaluation et la formation de vos collaborateurs ;
  • Favoriser l’émulation des collaborateurs à travers un climat social sain ;
  • Suivre scrupuleusement et faire respecter les règles d’hygiène et de sécurité.

Profil recherché

De formation culinaire, vous justifiez d’une expérience réussie en tant que Chef de cuisine dans un établissement similaire (complexe hôtelier, village, resort) qui vous aura permis d’accéder tant à la restauration traditionnelle qu’à la gestion de séminaires et banquets.

Reconnu(e) pour vos qualités managériales et de gestion, votre rigueur de travail, votre organisation et votre technicité vous permettent de travailler une large palette de restauration (traditionnelle, demi-pension, repas de galas, etc.)

Nous recherchons avant tout une personne passionnée, disponible, et qui saura s’intégrer dans un environnement de travail stimulant en toute saison.