Chef de cuisine H/F 961/AH-AJ - offre d'emploi
Restaurant traditionnel recrute son/ sa Chef de cuisine.

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Date : 05 D√©cembre 2016  |  Région : Ille-et-Vilaine  |  Secteur : Restauration

Type de contrat: CDI

Localisation: région de Rennes

Disponibilité du poste: à pourvoir rapidement

Rémunération: Rémunération fixe brute mensuelle de 3800 € sur 12 mois

Statut: cadre

Période d’essai de 4 mois éventuellement renouvelable

A propos de notre client

Notre client, restaurant traditionnel proposant une cuisine de qualité à base de produits frais, de saison et fruits de mer, recrute son/ sa Chef de cuisine.

Missions

Rattaché(e) au propriétaire gérant, le Chef de cuisine H/F assurera le bon fonctionnement du service en cuisine en supervisant l’organisation de sa brigade, la préparation et la qualité des prestations culinaires dans le respect des valeurs de l’établissement.

Il (elle) aura pour missions :

  • L’encadrement et le management d’une brigade de 10 personnes ;
  • Planifier le travail, participer aux recrutements, à l’intégration et la formation des nouveaux collaborateurs ;
  • Suivre les performances au sein de la brigade, évaluer et accompagner les collaborateurs au quotidien ;
  • Superviser la production culinaire dans le respect des normes d'hygiène et de sécurité HACCP ;
  • Etablir les fiches techniques des plats et faire respecter les consignes de préparation ;
  • Gérer les commandes en sélectionnant avec soin produits et fournisseurs ;
  • Vérifier la qualité et l’origine des produits (fraîcheur, présentation) à la réception des marchandises ;
  • Suivre les ratios de matière première pour une meilleure gestion des pertes et une meilleure anticipation ;
  • Procéder aux inventaires et à la rotation des stocks ;
  • Imaginer, créer et proposer de nouveaux plats pour assurer une cuisine renouvelée
  • Conserver le titre de Maître Restaurateur

Profil recherché

Issue(e) d’une formation culinaire, vous bénéficiez d’une expérience réussie de minimum 5 ans à une fonction d’encadrement (Chef de cuisine) idéalement acquise sur des structures à gros volumes d’activité en restauration commerciale traditionnelle avec service à table.

Reconnu(e) pour votre leadership et vos compétences culinaires, vous faites preuve d’un sens de l’organisation et d’une rigueur exemplaire.

Qualités recherchées :

  • Maîtrise des techniques culinaires ;
  • Capacité à organiser et diriger le travail sur des volumes d’activité importants ;
  • Disponibilité, créativité, efficacité ;
  • Esprit d’équipe ;
  • Excellent gestionnaire ;
  • Compétences informatiques et bureautiques appréciées.