Responsable de l'Offre Alimentaire H/F 913/AH-AJ- offre d'emploi
Entreprise de restauration collective en Santé, recrute dans le cadre de son développement un(e) Responsable de l’Offre Alimentaire.

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Date : 20 Mars 2017  |  Région : Ile-de-France  |  Secteur : Restauration collective

Type de contrat: CDI

Localisation: Poste basé en Ile de France - Déplacements En région

Disponibilité du poste: à pourvoir dès que possible

Rémunération: fixe brute annuelle selon profil, versée sur 13 mois, assortie d’une part variable sur objectifs atteints, véhicule de fonction

Statut: cadre

Période d’essai de 4 mois éventuellement renouvelable

A propos de notre client

Acteur majeur de la restauration collective en Santé, notre client recrute, dans le cadre de son développement un ( e ) Responsable de l’Offre Alimentaire H/F.

Dans le cadre de votre fonction, vous êtes en charge de l’offre alimentaire pour l’ensemble de la restauration du marché Santé en France..

Vos principales missions

  • Refonte de l’assortiment de produits disponibles pour sites selon l’analyse des données contractuelles, les contraintes opérationnelles et nutritionnelles propres au secteur de la Santé (ex : respect du GEMERCN) : sourcing, R&D, gestion des dérogations, argumentaires produits.
  • Rénovation et création des offres : produits, menus, recettes, pricing, chiffrage nutritionnels
  1. Définition des fondamentaux culinaires
  2. Création de recette
  3. Optimisation des leviers du menu engineering : popularité, prix, contribution aux profits
  4. Elaboration de contenus visuels (photos, pas à pas, plan de menus, …)

 

  • Création d’outils d’aide à la gestion opérationnelle et au pilotage de la performance
  • Support des appels d’offres commerciaux
  • Assurer des actions de reporting de votre activité

 

Pour mener à bien vos missions, vous encadrez une équipe de 3 à 6 personnes.

Votre réseau relationnel est riche et varié, vous êtes en contact permanent avec :

  • La Directions des Achats pour la sélection de produits et l’évolution des gammes
  • Les équipes opérationnelles dans la prise en compte de leurs attentes et retours « terrains »
  • Les équipes commerciales dans les phases d’appels d’offres commerciaux
  • La DSI pour les demandes d’évolution de l’outil et le support technique
  • Les équipes marketing pour les sujets relatifs aux concepts et l’élaboration des menus

Profil recherché

Issu (e) de formation supérieure minimum bac +3 en Agroalimentaire, Achats ou Restauration/ Diététique, vous justifiez d’une expérience réussie d’au minimum 5 ans à une fonction d’encadrement liée aux Achats de produits alimentaires, où de Responsable de l’offre Alimentaire, où d’Expert culinaire.

Vous apportez une connaissance des marchés de la restauration collective, idéalement acquise dans le secteur de la Santé.

Vous justifiez d’une expertise pour l’outil de gestion (ERP), d’une appétence économique et d’une connaissance des fournisseurs clefs du secteur.

Reconnu (e) pour votre capacité à formuler et formaliser, vous interagissez de façon efficace avec les départements liés à votre fonction.

Doté(e) d’une bonne aisance relationnelle, vous êtes organisé(e), méthodique, autonome et rigoureux (se). Vous êtes apprécié (e) de votre hiérarchie pour votre capacité à travailler en équipe, avec une faculté à fédérer autour d’objectifs communs.