Sous Chef Pâtisserie H/F 1103/AML-AJ offre d'emploi
Site événementiel prestigieux parisien recrute un Sous Chef Pâtisserie H/F.

Cette offre d'emploi vous intéresse ?

Partager cette offre d'emploi
Envoyer à un ami

Date : 18 Septembre 2017  |  Région : Paris  |  Secteur : Restauration gastronomique

  • Type de contrat: CDI
  • Statut: cadre
  • La prise de fonction est prévue le plus rapidement possible
  • Poste basé à Paris
  • Rémunération: 36 K€ en fixe + Mutuelle
  • Horaires annualisés qui pourront varier en fonction de l’activité
  • Période d’essai de 4 mois éventuellement renouvelable

A propos de notre client

Notre client, site évènementiel prestigieux parisien recrute un Sous-Chef en charge de la Pâtisserie.

La production est intégralement réalisée sur site qui comprend un laboratoire.

La conception des cartes et des menus est supervisée par un M.O.F. Chef consultant pour le site.

Les maîtres-mots sont : « haute gastronomie, créativité et évasion ».

Missions

Rattaché au Chef de Cuisine, le sous-chef en charge de la pâtisserie aura la responsabilité de l’ensemble du pôle sucré :

Production :

  • Etablissement et réalisation des entremets salés et sucrés, pièces cocktail,  desserts et pièces montées
  • Réalisation des tests lors des lancements de nouveaux produits
  • Mise en œuvre des différentes techniques de cuisson
  • Utilisation des différentes techniques de conservation
  • Participation à la production
  • Etablissement des fiches techniques pour chaque plat

Ressources humaines :

  • Organisation des plannings
  • Coordination du travail des équipes
  • Formation des collaborateurs et intégration des nouveaux
  • Recrutement des extras en collaboration avec le chef

Hygiène et qualité :

  • Suivi du bon respect des normes d’hygiène et de sécurité
  • Suivi de la qualité des prestations proposées

Gestion financière :

  • Suivi des ratios matières 1ères
  • Suivi et contrôle de la bonne gestion des stocks
  • Contrôle des livraisons marchandises et des factures fournisseurs
  • Suivi de la masse salariale

Profil recherché

De formation pâtisserie, vous disposez impérativement d’une expérience réussie et significative en banqueting dans l’hôtellerie de luxe ou en traiteur.

Créatif, motivé, organisé, impliqué et disposant de compétences techniques culinaires avérées, vous vous montrez intéressé pour rejoindre une société en plein développement.

Nous recherchons un candidat qui aime le travail en équipe et qui saura être apporteur de solutions.

Vous bénéficiez également d’une bonne présentation et êtes à l’aise dans la relation clients avec lesquels vous pourrez être en contact.