Directeur de la restauration H/F 1032/AML-AJ offre d'emploi
Notre client, Resort 5* emblématique, recrute son Directeur de la Restauration H/F

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Date : 11 Septembre 2017  |  Région : île de La Réunion  |  Secteur : Hôtellerie avec restauration

  • Statut Cadre.
  • Poste à pourvoir dès que possible
  • Localisation : île de la Réunion.
  • Rémunération : 41.6K€ brut annuel sur 13 mois + primes (250€/mois) + 1 billet AR par an sur la base d’un vol Paris-Réunion et une participation au logement (500€/mois)

A propos de notre client

Resort 5* emblématique, recrute son Directeur de la Restauration H/F

Missions

Rattaché au Directeur Général, le Directeur de la Restauration aura la responsabilité de l’organisation et la coordination de l’ensemble des points de vente de la restauration. 

Il (elle) aura pour missions :

Vente & Gestion

  • Elaboration du budget annuel en adéquation avec la stratégie de l’hôtel ;
  • Amélioration graduelle et continue de la qualité des prestations en vue d’optimiser la réputation de l’établissement et l’augmentation de la fréquentation ;
  • Mise en place d’actions percutantes permettant la progression du CA ;
  • Compréhension du marché et des attentes de la clientèle ;
  • Contrôle quotidien des recettes et facturation de l’ensemble des prestations (nourriture, boissons) ;
  • Management, encadrement et animation du personnel : gestion des plannings, formation, recrutements et suivi du ratio personnel ;
  • Participer avec le chef de cuisine à la conception des menus ;
  • Veiller à la bonne gestion des stocks, et des commandes ;
  • Superviser l’organisation des séminaires et des banquets.

Hygiène et sécurité 

  • Veiller à la propreté des espaces de restauration, au respect des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire ;
  • Maintien en l’état du matériel, mobilier, équipements ;
  • Assure le respect et l’application des normes HACCP.

Management

  • Donner régulièrement un feedback aux membres de son équipe ;
  • Agir en formateur et établir une cohésion d’équipe.
  • Prendre les fonctions de Duty Manager lorsque c’est nécessaire ;
  • Superviser le bon déroulement du département restauration.

Profil recherché

De formation supérieure, vous bénéficiez d’une expérience réussie et significative dans une fonction similaire (3 ans minimum) et connaissez parfaitement de l’environnement du luxe dans le secteur de l’hôtellerie internationale.

Particulièrement motivé(e) par l’exploitation hôtelière, vous êtes sensible au produit, à la qualité des services et à la satisfaction de la clientèle.

Vous êtes reconnu(e) pour vos qualités managériales et de gestionnaire rigoureux (-se).

 

Qualités recherchées :

  • Excellente présentation,
  • Esprit entrepreneurial,
  • Résistance physique,
  • Sens de l’accueil et du service,
  • Esprit d’équipe, flexibilité et réactivité,
  • Leadership, pédagogie, diplomatie et fermeté,
  • Sens de l’organisation et de la gestion,
  • Autonomie,
  • Créatif et innovateur,
  • Sensibilité à l’importance de la formation.

La maitrise de l’anglais et des outils des bureautiques (word, Excel…) est  un atout indispensable pour réussir dans la fonction. La maîtrise d’une deuxième langue étrangère (allemand, chinois, etc.) est fortement appréciée.