Directeur de la restauration H/F 1057bis/AML-AJ offre d'emploi
Club privé Parisien recrute son Directeur de la Restauration H/F

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Date : 09 Octobre 2017  |  Région : Paris  |  Secteur : Restauration

  • CDI.
  • Statut cadre autonome.
  • Salaire :  52/60 K€ en fixe + PSO.
  • Un weekend sur deux travaillé.
  • Période d’essai de 4 mois éventuellement renouvelable.

A propos de notre client

Club privé parisien, positionnement haut de gamme, recherche son Directeur de la Restauration H/F.

Le pôle restauration dispose de trois espaces de restauration : un bar-restaurant, un snack et un snack au bord des piscines ouvert l’été. Une activité séminaires et évènementielle est également développée au sein de la structure.

Afin de pérenniser l’activité restauration le club a décidé d’internaliser cette activité. 

Missions

Sous l’autorité du Directeur Général, en véritable expert de la restauration, le Directeur de la Restauration aura la responsabilité opérationnelle, commerciale et financière de son département afin d’en développer l’activité et proposer une qualité de service irréprochable.

Ses missions :

  • Améliore l’offre proposée aux membres : service, cuisine…
  • Manage, forme, développe et motive les équipes salle et cuisine (24 personnes à ce jour) pour offrir une prestation irréprochable aux membres, selon le cahier des charges fixé par la Direction,
  • Est garant de la réalisation des objectifs quantitatifs, qualitatifs et financiers de son département,
  • Propose un plan de développement stratégique après avoir effectué un audit,
  • Développe le chiffre d’affaires par son action de vente et de gestion du CA restauration, met en place des animations et des promotions.

 

Principales responsabilités :


Relation clients

  • Est présent auprès de l’équipe pendant les services afin de s’assurer de leur bon déroulement et de la satisfaction des membres,
  • Gère les réclamations lorsque celles-ci n’ont pu être prises en charge par les collaborateurs et y apporte rapidement une solution,
  • Véhicule l'image de l’établissement.


Opérationnelles

  • Veille à la bonne synchronisation des opérations entre la salle et la cuisine,
  • Veille à la bonne tenue de son département en termes de dressage, mise en place, HACCP, respect des procédures et fiches techniques,
  • En collaboration avec le chef, participe à l’élaboration des cartes,
  • Coordonne l’activité des points de vente,
  • Elabore et coordonne les plans d’actions,
  • Veille à l’entretien des espaces (suivi des matériels).

 

Management de l’équipe

  • Développe la motivation et l'adhésion de ses équipes en créant un bon climat de travail,
  • Anime et organise les briefing quotidiens en attribuant les activités et les consignes aux équipes, ainsi que les réunions mensuelles,
  • Organise  les recrutements,
  • Organise l'accueil et l'intégration des nouveaux collaborateurs,
  • Elabore et/ou contrôle les plannings de travail en cohérence avec les prévisions d'activité,
  • Gère l’embauche du personnel vacataire (contrat, déclaration…),
  • Assure l’interface avec la Responsable paie pour l’établissement des bulletins et le suivi des congés,
  • Assure les entretiens annuels d'évaluation et fixe les objectifs aux collaborateurs,
  • Elabore les plans de formation et en assure la réalisation et le suivi,
  • Favorise le développement des compétences de ses collaborateurs et les accompagne dans leur évolution professionnelle,
  • Applique et respecte la législation du travail en vigueur.

 

Commercial

  • Développe l’activité évenementielle,
  • Met en place la politique tarifaire pour l’activité séminaires et évènementielle,
  • Forme l’équipe sur les argumentaires de vente et s’assure de la mise en application,
  • Fixe à son équipe les objectifs de vente et veille à sa réalisation.

 

Gestion

  • Veille au respect des procédures en matière de facturation et d’encaissement,
  • Tient à jour ses tableaux de bord (chiffres d’affaires, ticket moyen, prévisions d’activités, planning des effectifs, ratios, etc.),
  • Elabore son budget annuel pour son département, analyse les résultats et y apporte les actions correctives si nécessaires,
  • Gère la relation fournisseurs et les commandes liées à son département,
  • Supervise la gestion des stocks (inventaires, commandes, réception des marchandises, stockage…),
  • Veille au bon respect des procédures comptables et des flux financiers mis en place par la direction générale,
  • Optimise la gestion des effectifs de son service,
  • Est garant de la bonne gestion de son département : Hygiène / Sécurité des personnes / Environnement.

Profil recherché

Homme ou femme, issu d’une formation supérieure, vous bénéficiez d’une expérience significative et réussie en qualité de directeur d’exploitation ou de directeur de la restauration au sein d’établissements normés et qualitatifs générant des volumes d’activité importants.

Vos atouts pour le poste :

  • Très orienté satisfaction clients afin de les fidéliser
  • Prestance et aisance relationnelle avec la clientèle
  • Aptitudes reconnues dans le management d’équipes
  • Sens aigu de l’organisation et de la gestion des priorités
  • Rigueur de gestion administrative
  • Force de proposition de nouveaux produits
  • Polyvalence, prestance, adaptabilité, sang froid et disponibilité
  • Bonne maitrise de la langue anglaise et de l’outil informatique


Nous recherchons avant tout un candidat qui en véritable « patron » de centre de profits saura prendre en main son département de manière autonome et être force de proposition pour faire évoluer la prestation de manière qualitative et développer le CA.