Responsable Restaurant H/F 1073/AJ-AJ offre d'emploi
Nous recrutons un Responsable Restaurant pour notre client, restaurant gastronomique haut de gamme, situé dans le Médoc.

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Date : 18 Septembre 2017  |  Région : Médoc  |  Secteur : Hôtellerie avec restauration

  • CDI.
  • Rémunération : 42K€ + Prime sur objectifs.
  • Statut cadre, période d’essai de 4 mois renouvelable.
  • Poste à pourvoir immédiatement.

A propos de notre client

Nous recrutons un Responsable Restaurant pour notre client, Relais & Châteaux et Restaurant gastronomique haut de gamme au cœur d’un pôle oenotouristique, située dans le Médoc 

Missions

Le Responsable Restaurant, membre du comité de direction, est lié hiérarchiquement et sous la responsabilité du Chef - Directeur de la restauration.

Il sera assisté par un Maitre d’Hôtel, un Responsable Banquets Séminaires et une équipe d’environ 11 personnes.


Il aura pour missions :

 

  • Garant de l’image de l’établissement à travers le respect de la qualité des prestations et des services.
  • Charger de la bonne gestion du département restaurant dans son ensemble, de la transmission des informations du restaurant et travailles-en étroite collaboration avec les différents services opérationnels et supports de l’hôtel.
  • Développer les services de restauration.
  • Créer un projet de développement pour le pôle Bar.

 

  • Superviser les équipes du restaurant.
  • Charger de la gestion des plannings, l’intégration du personnel, la formation, le développement de la brigade et la connaissance produit.

 

  • Assurer la relation clientèle, garant de l’excellent déroulement du service et de la satisfaction continue des clients durant leur séjour (individuels, groupes, MICE).
  • Optimiser le remplissage du restaurant, taux de captage et ventes annexes.
  • Gérer la partie évènementielle du restaurant, organisation et coordination : privatisation, mariage, séminaire et incentive …

 

  • Charger de la bonne gestion des réservations, facturation, caisse, débiteur.
  • Charger « des chiffres » du département.
  • Suit la rentabilité en veillant au suivi continu des procédures de qualité.

 

  • Maitriser et piloter l’outil PMS.
  • Responsable du respect des procédures opérationnelles et leurs mises en place.
  • Garant du respect des normes de sécurité et d’hygiène HACCP.
  • Appliquer la charte de l’excellence de l'établissement.

Profil recherché

  • Excellente présentation et savoir vivre.
  • Excellent sens de l’accueil, sensibilité forte à la satisfaction client.
  • Justifie d’une expérience confirmée de 5 ans minimum en qualité de Maître d’Hôtel dans de grandes maisons étoilées.
  • Grande expérience de la clientèle de luxe et des standards de qualité de service.
  • Sait mettre en place des procédures opérationnelles, d’accueil et aussi de contrôle.
  • Goût et connaissance de la haute gastronomie et habitué à travailler conjointement avec un Chef étoilé.
  • Connaissances confirmées en oenologie : intérêt sincère pour le vin et la région.
  • Excellent gestionnaire et aimant les reporting.
  • Parfaitement bilingue anglais et seconde langue étrangère souhaitable.
  • Maîtrise des outils bureautiques.
  • Leader, diplomate, disponible, humble, à l’écoute, capacité à fédérer ses équipes.
  • Qualités managériales reconnues.
  • Force de propositions.

Les atouts :

  • Sens de l’analyse.
  • Création de valeur.
  • Sens de l’initiative.
  • Intégrité.
  • Esprit d’équipe.
  • Goût de la responsabilité et du succès.
  • Goût de la qualité.
  • Goût de l’esthétisme.