Chef de cuisine H/F - 1074/AH-AJ offre d'emploi
Enseigne de restauration commerciale à thème soignée et servie à table recrute un Chef de cuisine H/F

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Date : 24 Juillet 2017  |  Région : Ile-de-France  |  Secteur : Restauration

  • Contrat à durée indéterminée, statut cadre
  • Rémunération attractive, négociable et évolutive selon profil, expérience et résultats
  • Horaires coupures et continus, selon l’activité
  • 2 jours de repos hebdomadaires consécutifs, modulables selon activité
  • Déplacements ponctuels à prévoir – permis B souhaité
  • Prise de poste dès que possible

A propos de notre client

Enseigne de restauration commerciale à thème soignée et servie à table, notre client est l’acteur majeur du marché français dans sa spécialité.

Dans le cadre de son développement d’activité constant en France et à l’International, il recrute un (e) Chef de cuisine pour son restaurant Flagship, qui saura mettre en œuvre une cuisine contemporaine. Avec une orientation culinaire résolument gastronomique et décomplexée, il (elle) aura la mission de créer un pont entre tradition et innovation.

Missions

Dans le cadre de ses fonctions, le/la Chef de cuisine aura pour responsabilités :

  • L’encadrement de la brigade d’une douzaine de collaborateurs: intégration, formation, répartition des tâches, des objectifs qualitatifs et quantitatifs de production, évaluation individuelle, communication, veille à l’épanouissement des collaborateurs.
  • La production culinaire quotidienne dans le respect de la Qualité et des fiches techniques,
  • Création et Innovation : refonte de la production culinaire actuelle que l’on doit renouveler et recréer de façon plus contemporaine
  • Développer une offre /gamme autour du poisson et des légumes pour proposer une cuisine plus saine à laquelle les clients sont de plus en plus sensibles
  • La mise en place et mise en œuvre de procédures opérationnelles de fonctionnement,
  • La gestion des commandes journalières conformément à la mercuriale produits et à la liste des fournisseurs référencés,
  • La gestion des stocks de denrées alimentaires, la réalisation d’inventaires mensuels,
  • L’application stricte et la formation de vos collaborateurs aux règles d'hygiène et de sécurité HACCP pour l’ensemble de la cuisine,
  • La veille à l’entretien et au bon usage du matériel,
  • Le suivi des indicateurs de gestion ratios nourriture et charges de personnel,
  • Le reporting d’activité hebdomadaire à votre hiérarchie

Profil recherché

Issu (e) de formation professionnelle culinaire diplômante, au minimum d’un CAP, vous justifiez d’une expérience confirmée et réussie d’au minimum 10 ans dont 5 ans comme Chef de cuisine initiée en restauration commerciale de Qualité (Gastronomie et /ou étoilés Michelin), complétée en restauration multipoints de ventes et à forts volumes de production.

Reconnu (e) pour vos qualités organisationnelles, votre état d’esprit positif et votre sens des responsabilités, vous savez faire preuve de pédagogie dans la transmission de votre savoir-faire.

Ambitieux, Autonome dans la décision et Leader de votre équipe, vous êtes ambitieux et savez entrainer les hommes vers un objectif commun, le respect des engagements et la satisfaction Client ;

Compétences informatiques souhaitées (pack office).