Responsable de production H/F 1056/AML-AJ offre d'emploi
Groupe de restauration commerciale recrute son (sa) Responsable de production H/F

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Date : 03 Juillet 2017  |  Région : Pays de la Loire  |  Secteur : Restauration

  • Statut Cadre
  • Rémunération : 2400€ brut mensuel + primes sur objectifs après la 1ère année
  • Poste basé en Vendée, prise en charge du déménagement et du loyer les premiers mois de l’installation
  • Weekends travaillés sauf un week-end sur trois
  • Poste à pourvoir rapidement pouvant offrir des perspectives d’évolution.

A propos de notre client

Notre client, Groupe de restauration commerciale recrute dans le cadre d’un remplacement, un Responsable de production H/F. 

Missions

Sous l’autorité du Directeur du restaurant et de son Adjoint, vous assurez la préparation des  repas en respectant l’ensemble des contraintes règlementaires de sécurité et d’hygiène, en lien avec les directives de la Responsable Produit siège.

Vous aurez pour principales responsabilités :

  • Management du personnel et de la productivité : encadrer et animer une équipe de production (un second et 9 à 11 équipiers) ;
  • Organiser et veiller au respect des plannings de production, à la bonne coordination des équipes ;
  • Développer la formation auprès des collaborateurs et participer à la réalisation des entretiens annuels ;
  • Faire respecter les consignes de préparation des produits : contrôle des cuissons, de la température dans la préparation des plats chauds/froids ;
  • Surveiller et garantir la qualité de tous les produits.
  • En lien avec la Responsable Produit siège, établir les fiches techniques et le calibrage des nouvelles recettes ;
  • Veiller au respect de la ration alimentaire ;
  • Procéder à la rotation des stocks et à la bonne gestion des DLC/DLUO ;
  • Garantir le respect des règles du Plan de Maîtrise Sanitaire ;
  • Contrôler et faire respecter les normes d'hygiène et sécurité HACCP ;
  • S’assurer de l’hygiène constante et de la propreté des locaux et des matériels de cuisine.

Profil recherché

De formation  culinaire de niveau CAP BEP, vous justifiez d’une expérience réussie d’au minimum 5 ans à un poste d’encadrement en cuisine de restauration traditionnelle à fort volume d’activité, ou de restauration collective.

Autonome dans la prise en main d’une équipe, bon gestionnaire et avec un fort leadership, vous êtes reconnu pour vos compétences organisationnelles et votre maîtrise des techniques culinaires. Vous savez prioriser et répartir les tâches.

Qualités recherchées pour le poste :

  • Leadership, exemplarité
  • Gestion du stress et des cadences de production
  • Orienté qualité