Directeur de la Restauration H/F 1016/AH-AJ offre d'emploi
Elior Restauration Enseignement recrute son (sa) Directeur/Directrice de restauration.

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Date : 19 Juin 2017  |  Région : PACA  |  Secteur : Restauration collective

  • CDI - statut cadre
  • Poste basé à Marseille (16ème arrondissement)
  • Poste à pourvoir : Dès que possible
  • Rémunération : suivant profil et expérience

A propos de notre client

Elior Restauration Enseignement (6 700 collaborateurs), est la filiale de restauration scolaire du Groupe Elior, 3ème opérateur du marché européen de la restauration sous contrat.

Elior Restauration Enseignement offre un service de restauration et de services associés sur plus de 1500 restaurants scolaires à travers un service de restauration sur place et un réseau de 53 cuisines centrales réparties sur toute la France. Elior Restauration Enseignement apporte des réponses adaptées aux besoins et attentes spécifiques des enfants et jeunes adultes à travers une offre segmentée par tranche d'âge, de la maternelle à l'université.

Missions

Rattaché(e) au Directeur Régional Sud Est, vous avez sous votre responsabilité les équipes de production alimentaire, de gestion des flux et relation clients. Vous menez toutes les actions nécessaires à la bonne marche et au développement de l'activité. Votre centre de profit évolue sur un CA de 6 millions d’euros (avec un busines plan qui prévoit jusqu’à 12millions d’euros).

  • Vous avez l’entière responsabilité de l'exploitation et de la fabrication;
  • Vous assurez la gestion globale et les relations clients (des élus et autres décideurs);
  • Vous assurez le développement économique, humain et commercial de ce patrimoine dans le respect des directives;
  • Vous êtes le véritable garant des résultats de l'exploitation (Préparation des budgets, un effectif d’une trentaine de personnes à manager,  etc.);
  • Vous devez garantir le bon fonctionnement quotidien de l’entreprise et de son organisation (au plan industriel, logistique, financier et humain);
  • Vous êtes chargé(e) de définir et d’assurer le plan de production dans le respect du budget et du carnet de commandes, vous managez et supervisez l’ensemble des opérations : production, services techniques (maintenance, travaux neufs), planification, approvisionnement, contrôle de gestion, suivi de la satisfaction de nos clients.
  • Avec votre encadrement, au quotidien et sur le terrain, vous êtes le garant d'une performance globale de haut niveau en agissant sur la planification et l'organisation de la production, la qualité des prestations et la satisfaction Clients.

Quelques éléments forts du poste : 

  • Assurer le bon fonctionnement de l’exploitation au travers d’un management rigoureux et participatif
  • Veiller au respect des conditions d’hygiène et de sécurité des personnels
  • Garantir la satisfaction clients et l’application de notre démarche de Fidélisation
  • Garantir l’atteinte des objectifs économiques et qualitatifs fixés

Profil recherché

De formation Bac + 5 idéalement Ingénieur Agroalimentaire, vous avez déjà une expérience significative (d'au moins 5 ans) dans la direction de centre de profit important, dans la restauration collective ou dans le domaine industriel et/ou agro-alimentaire et vous avez une bonne connaissance du fonctionnement des collectivités locales ainsi que des contrats de droit public.

Vous êtes en capacité de gérer en toute autonomie l'exploitation et d'animer vos équipes avec leadership. Vous êtes un excellent gestionnaire et vous êtes reconnu pour vos aptitudes relationnelles et votre sens commercial. Vous êtes reconnu pour votre professionnalisme, votre sens de l'écoute et de la négociation par vos principaux clients.