Directeur de la restauration H/F 981/AML-AJ - offre d'emploi
Association sportive haut de gamme recrute son nouveau Directeur de la Restauration H/F

Cette offre d'emploi vous intéresse ?

Partager cette offre d'emploi
Envoyer à un ami

Date : 23 Janvier 2017  |  Région : ouest parisien  |  Secteur : Restauration

Type de contrat: CDI

Localisation: Ouest parisien

Disponibilité du poste: à pourvoir rapidement

Rémunération: 60 K€ variable inclus

Travail le WE impératif

Occupation du logement de fonction (120 m² sur 3 niveaux) obligatoire

Statut: cadre autonome

Période d’essai de 4 mois éventuellement renouvelable

A propos de notre client

Association sportive haut de gamme recrute son / sa nouveau(elle) Directeur(trice) de la Restauration.

Le site dispose de 3 espaces de restauration mis à disposition des membres :

Le restaurant traditionnel avec service à table

Le snack en libre-service

Les salons pour séminaires

La clientèle est composée de la clientèle captive des membres, les espaces séminaires, banqueting sont ouverts à toute clientèle extérieure (entreprise, familles etc…)

Les différents espaces de consommation sont situés dans la même grande bâtisse, le tout pèse un chiffre d’affaire annuel d’environ 1.3 millions.

L’effectif est composé d’une dizaine d’employés en CDI et des extras en renfort pour faire face aux pointes de fréquentation : week-end et période d’été.

Le personnel employé pour la restauration relève de la Convention Collective CHR.

Missions

Sous l’autorité du Directeur Général, en véritable expert de la restauration, le Directeur de la Restauration h/f aura la responsabilité opérationnelle, commerciale et financière de son département afin d’en développer l’activité et proposer une qualité de service irréprochable.

  • Améliore l’offre proposée aux membres : service, cuisine…
  • Manage, forme, développe et motive les équipes salle et cuisine pour offrir une prestation irréprochable aux membres, selon le cahier des charges fixé par la Direction,
  • Est garant de la réalisation des objectifs quantitatifs, qualitatifs et financiers de son département,
  • Développe le chiffre d’affaires par son action de vente et de gestion du CA restauration, met en place des animations et des promotions.

 

Principales responsabilités :

  • Relation clients : être présent durant les services auprès des équipes, gérer la relation clients et véhiculer l’image de l’établissement.
  • Opérationnelles : veiller à la bonne gestion des services et des opérations évènementielles, veiller à la bonne tenue des espaces et s’assurer du respect des normes HACCP.
  • Management de l’équipe : animer l’équipe et organiser le travail de celle-ci (gestion des plannings, entretiens annuels, mise en place de formations, formation des nouveaux collaborateurs…), organiser les recrutements et veiller à un bon climat social et veiller au respect de la législation sociale.
  • Commercial : développer l’activité évènementielle, mettre en place la politique tarifaire et former les équipes aux argumentaires de vente.
  • Gestion : suivre les tableaux de bord (CA, ticket moyen ratios, prévision d’activité…), élaborer les budgets, gérer les relations avec les fournisseurs, superviser la gestion des stocks et veiller au respect des procédures comptables

Profil recherché

Homme ou femme, issu d’une formation supérieure, vous bénéficiez d’une expérience significative et réussie en qualité de directeur d’exploitation ou de directeur de la restauration au sein d’établissements normés et qualitatifs générant des volumes d’activité importants.

Vos atouts pour le poste :

  • Très orienté satisfaction clients afin de les fidéliser
  • Prestance et aisance relationnelle avec la clientèle
  • Aptitudes reconnues dans le management d’équipes
  • Sens aigu de l’organisation et de la gestion des priorités
  • Rigueur de gestion administrative
  • Force de proposition de nouveaux produits
  • Polyvalence, prestance, adaptabilité, sang-froid et disponibilité
  • Bonne maitrise de l’outil informatique

 

Nous recherchons avant tout un candidat qui en véritable « patron » de centre de profits saura prendre en main son département de manière autonome et être force de proposition pour faire évoluer la prestation de manière qualitative et développer le CA.