Directeur de brasserie de Palace H/F 955/AH-AJ - offre d'emploi
Palace de la Suisse Romande recrute son (sa) Directeur (-trice) pour sa brasserie.

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Date : 27 Septembre 2016  |  Région : Suisse  |  Secteur : Hôtellerie

  • Localisation du poste : Suisse romande
  • Poste à pourvoir : dès que possible
  • Type de contrat : CDI
  • Statut cadre - période d’essai de 3 mois
  • Salaire : à négocier 

Notre client

Comptant parmi les plus beaux palaces de la Suisse Romande, notre client recrute un(e) Directeur (trice) pour sa brasserie parisienne. Avec une capacité de 70 places assises, le point de vente réalise un volume de 200 couverts/jour en moyenne.

Missions

En qualité de Directeur (trice) de la brasserie, vous veillez au bon déroulement de l’activité de votre point de vente :

Gestion opérationnelle

  • Garant(e) de la qualité de l’accueil des clients et du service, vous veillez à l’organisation du travail de l’équipe en place ;
  • Responsable de l’accueil des clients, vous maintenez une qualité de prestation constante et optimale ;
  • Vous participez à l’élaboration des cartes et des menus ;
  • Vous êtes le garant (e) de la qualité de communication entre la salle et la cuisine ;
  • Vous assurez la gestion des stocks et des achats ;
  • Vous faites respecter les règles d’hygiène et de sécurité, ainsi que le règlement intérieur ;

Gestion des Ressources Humaines

  • En charge du recrutement, de l’animation et la formation des collaborateurs, vous veillez au maintien du bon climat social ;
  • Vous planifiez le personnel, définissez des objectifs collectifs et individuels, établissez les bilans et mettez en place les actions correctives nécessaires ;
  • Vous veillez à la formation et à l’intégration des nouveaux collaborateurs ;
  • Vous faites respecter les règlementations en vigueur ;

Gestion administrative et financière

  • Vous suivez les indicateurs clefs de votre compte d’exploitation (masse salariale, achats, ratios F&B) et en assurez la rentabilité  dans le respect du budget défini ;
  • Vous analysez les performances de vente et l’efficacité des produits de la carte afin d’apporter les correctifs nécessaires ;

Profil recherché

Issu(e) d’une formation en école hôtelière, vous disposez d’une expérience réussie d’au minimum 5 ans à une fonction d’encadrement au sein d’une brasserie de luxe, à forts volumes d’activité (en nombre de couverts/jour). Vous connaissez parfaitement l’environnement de la restauration de type brasserie de luxe parisienne.

Reconnu(e) pour vos qualités relationnelles, vous êtes apprécié(e) de vos clients dont vous connaissez les habitudes et de vos collaborateurs pour votre exemplarité et votre expérience démontrée.

Qualités attendues pour le poste :

  • Leadership, capacité à fédérer autour d’objectifs communs,
  • Rigueur, sens des responsabilités et de l’organisation,
  • Sens du détail, du service Client
  • Passionné(e) et investi(e),
  • Anglais courant /opérationnel impératif