Directeur de Restaurant H/F 953/AH - offre d'emploi
Chef étoilé recrute pour l’un de ses restaurants parisien 1* Michelin, son/sa Directeur(trice) de restaurant.

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Date : 19 Septembre 2016  |  Région : Paris  |  Secteur : Restauration gastronomique

Type de contrat: CDI

Localisation: Paris

Disponibilité du poste: à pourvoir rapidement

Rémunération fixe attractive, selon expérience.

Contrat CDI, statut cadre, horaires coupures et continus (fortes amplitudes)

Statut: cadre

Période d’essai de 4 mois éventuellement renouvelable

A propos de notre client

Notre client, Chef étoilé de renommée internationale recrute pour l’un de ses restaurants parisien 1* Michelin, son/sa Directeur(trice) de restaurant.

Description de poste

Dans le cadre de ses fonctions, le collaborateur aura pour responsabilités :

La gestion opérationnelle

Superviser l’ensemble de la bonne marche opérationnelle du restaurant dans le respect des standards de la maison,

Participer aux commandes, achats, connaître l’état des stocks,

Garantir le respect des normes de sécurité pour le personnel et les clients,

Contrôler des livraisons et saisie des bons de livraison ou des factures,

Diriger le restaurant dans son ensemble en partenariat avec le Chef de cuisine et en assurer la bonne marche,

La gestion humaine

Animer et coordonner l’équipe de salle

Encourager les initiatives de chacun pour un épanouissement professionnel,

Former son équipe afin de les amener au meilleur niveau de compétences,

Organiser et animer les réunions « briefing » avant chaque service,

S’assurer que la législation du travail est respectée,

La gestion administrative et financière

Contrôler des caisses, des différents rapports journaliers et mensuels (corrections et retour, analyse des écarts, inventaires, offerts …),

Participer à l’ensemble des tâches administratives : administration du personnel, préparation des éléments de paies (à transmettre au gérant),

Dynamiser les ventes (vente additionnelle, se montrer force de proposition, être au contact du client, être présent en salle, à l’écoute des attentes…),

Profil recherché

Issu (e) de formation de type Ecole Hôtelière, le candidat justifie d’une expérience réussie d’au minimum 5 ans à des fonctions d’encadrement, au sein d’établissements gastronomiques ou traditionnelle haut de gamme (service à table impérativement), idéalement acquise au sein de restaurants à gros volumes d’activité (en nombre de couverts/jour).

Reconnu par sa hiérarchie pour ses qualités d’organisation, de planification de l’activité et son sens du détail, il est aussi apprécié de son équipe pour sa disponibilité, sa capacité à fédérer autour d’objectifs communs.

Communication claire, respect de l’autre et loyauté sont des valeurs attendues.

Organisation, rigueur, exemplarité et goût du terrain sont des prérequis essentiels pour réussir dans ce poste.

Anglais courant impératif – seconde langue appréciée

 

Les qualités attendues

Etre un bon communicant, un représentant et un leader de la maison :

Le candidat doit savoir adapter sa communication en fonction de la personne qu’il a en face de lui. Il est essentiel d’avoir une écoute attentive, d’avoir un bon relationnel auprès de ses collaborateurs, de les soutenir et de les motiver pour remplir les objectifs, une relation de proximité avec son équipe.

Il doit travailler avec ses équipes, être très présent sur le TERRAIN.

Il représente le restaurant et ne doit pas hésiter à aller au-devant de la clientèle.

S’investir dans sa fonction

Le candidat est passionné par son métier, la fonction d’encadrement et a des qualités managériales indéniables. Il gère les différents aspects du restaurant (RH, opérationnel, management) comme un véritable chef d’entreprise.

Gérer son temps : une organisation hors paire

Le candidat doit savoir dégager les priorités de la journée. Il doit être organisé dans son travail, se préparer un planning et se donner des objectifs. Gérer l’administratif, le terrain mais aussi gérer les rushes et les urgences de dernière minute.

Evoluer, se perfectionner

Le candidat doit savoir diriger, développer et perfectionner son équipe pour offrir un excellent niveau à son restaurant, optimiser la gestion de celui-ci et du leadership avant tout.