Chef de cuisine H/F 932/AML-AJ - offre d'emploi
Hôtel de chaîne 4 étoiles recrute son Chef de cuisine HF

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Date : 09 Septembre 2016  |  Région : Picardie  |  Secteur : Hôtellerie

  • Contrat à Durée Indéterminée
  • Statut agent de maitrise
  • Salaire : 30 K€ bruts annuels sur 12 mois + variable sur objectifs atteints
  • Poste à pourvoir dès que possible

A propos de notre client

Hôtel 4 étoiles situé en plein coeur de la Picardie recrute son (sa) Chef de cuisine. La restauration s'organise autour de 4 points de vente, à savoir un restaurant, un bar, le room-service, et l'activité séminaires et banquets.

Missions

Rattaché(e) au Directeur de l’établissement vous aurez la responsabilité de la production culinaire et de la gestion de votre cuisine. Missions et responsabilités : 

  • Management d'une équipe de 4 personnes, gestion de la productivité;
  • Contrôle et respect des normes d'hygiène et sécurité HACCP;
  • Elaboration des fiches techniques;
  • Contrôle et calibrage des recettes;
  • Gestion des stocks et des commandes;
  • Suivi des ratios matière 1ère et de personnel;
  • Contrôler des cuissons et températures;
  • Faire respecter les consignes de préparation des produits;
  • Surveiller la qualité de tous les produits cuisine et desserts.

Profil recherché

Vous bénéficiez d'une première expérience en cuisine sur une fonction managériale au sein d’un groupe hôtelier structuré. Excellent gestionnaire, investi, manager reconnu, vous êtes rigoureux dans votre travail et avez le sens de l’organisation.