Directeur d'Exploitation H/F 928/AML -AJ- offre d'emploi
Restaurant italien haut de gamme recrute son (sa) Directeur (trice) d'Exploitation.

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Date : 11 Novembre 2016  |  Région : Ile-de-France  |  Secteur : Restauration

Directeur d'Exploitation H/F

Type de contrat: CDI

Localisation : Paris

Disponibilité du poste: immédiatement

Jours travaillés du mardi ou samedi

Rémunération:  brute annuelle 48 K€ (Fixe + PSO)

Statut: cadre, période d’essai éventuellement renouvelable

A propos de notre client

Restaurant qui, suite à des travaux de rénovation, va proposer une nouvelle cuisine de type italienne. Dans le cadre de son nouveau positionnement, notre client recrute son nouveau Directeur (trice) d’Exploitation, qui animera l’établissement afin d’en faire un vrai lieu de vie parisienne.

La volonté de son propriétaire: repousser les limites de l’excellence. En témoignent la qualité des produits utilisés, le soin accordé aux recettes, son sens du partage et un accueil convivial. Le restaurant ne travaille que des produits frais à travers une carte évolutive au gré des saisons.

L’établissement dispose d’une salle de restaurant en RDC, d’une grande terrasse ainsi que d’une salle à l’étage.

Le restaurant est ouvert tous les jours sauf le dimanche soir.

Description de l'emploi

En lien direct avec le propriétaire et un directeur des opérations, le directeur d’exploitation aura pour missions :

  • Participer à la mise en place de la nouvelle offre de restauration en collaboration avec le propriétaire et le chef de cuisine ;
  • S’assurer de la satisfaction clients et du respect de la qualité (accueil, produits, HACCP…) ;
  • Suivre les budgets et le compte d’exploitation (indicateurs de gestion, CA, ratios, charges…) ;
  • Encadrer le personnel et organiser le travail : équipe de 15 personnes environ ;
  • Gérer les recrutements de la salle et de la cuisine ;
  • Coordonner l’activité des équipes de salle et de cuisine ;
  • Suivre et observer le marché, ses tendances et évolution afin de maintenir le nouveau positionnement de son établissement ;
  • Suivre les performances de vente et l’efficacité des produits de la carte afin d’apporter les correctifs nécessaires.

Profil recherché

Homme ou Femme, vous justifiez d’une expérience réussie dans une fonction de directeur au sein d’établissements structurés proposant une cuisine et un service de qualité.

Dynamique et présent sur le terrain, vous fédérez vos collaborateurs autour d’un objectif commun, la qualité et la satisfaction de la clientèle.

En véritable maitre des lieux, vous disposez d’un charisme reconnu et saurez apporter convivialité, rigueur et goût du travail bien fait.

Des connaissances en bureautique sont indispensables.