Chef de cuisine H/F - 899/AML-AJ offre d'emploi
Hôtel haut de gamme dans le sud de l'ile de france recrute son chef de cuisine H/F

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Date : 25 Avril 2016  |  Région : Ile-de-France  |  Secteur : Hôtellerie

Intitulé du poste : Chef de cuisine H/F

Type de contrat: CDI

Localisation: Ile de France Sud

Poste à pourvoir dès que possible

Rémunération: suivant profil et expérience (fixe + variable)

Statut: cadre, période d’essai de 4 mois éventuellement renouvelable

 

A propos de notre client

Hôtel haut de gamme 4* doté de plus de 50 chambres et disposant d'un bar, d'un restaurant et d'une activité séminaires recrute son (sa) Chef de cuisine.

Description de l'emploi

Sous l'autorité du Directeur de l'hôtel, le (la) Chef de Cuisine aura la responsabilité complète de la gestion de la cuisine :

Gestion administrative et comptable

  • Veiller au bon équilibre financier de sa production :  suivi des budgets et des principaux indicateurs de gestion (ratios matières premières et personnel);
  • Analyse des résultats des points de vente et des écarts observés;
  • Appliquer les procédures administratives et comptables en place;
  • Identifier et sélectionner les fournisseurs, suivre les achats et s’assurer de la bonne gestion des stocks.

Ressources humaines : équipe de 6 à 7 personnes

  • Veiller au respect de la législation du travail;
  • Recrutement des nouveaux collaborateurs, animation de l’équipe et planification du travail;
  • Contrôler la bonne application des instructions;
  • Formation des équipes aux exigences et standards de l’hôtellerie 4*;
  • Veiller à l’instauration d’un bon climat social avec les autres services de l’hôtel.

Production

  • Etablir la carte et définir l’orientation culinaire du restaurant, des banquets et de l’évènementiel afin de faire évoluer qualitativement les prestations proposées;
  • Travailler sur la recherche de nouveaux plats sur la carte : testings avec la direction;
  • Etablir les fiches techniques des nouveaux plats.

Hygiène et sécurité

Suivre le respect des règles d’hygiène et de sécurité ainsi que le règlement intérieur applicable dans l’établissement.

Profil recherché

Homme ou Femme de formation culinaire vous avez une expérience réussie en tant que second de cuisine confirmé ou chef de cuisine au sein d’établissements haut de gamme qui proposent une cuisine inventive et qualitative.

Vous êtes reconnu(e) pour vos qualités managériales et de gestion, votre curiosité et votre rigueur de travail. Nous recherchons une personne de terrain qui saura se montrer disponible et créer une bonne cohésion d’équipe au sein de sa brigade.

Vous devez impérativement posséder des compétences en banqueting et évènementiel pour accéder à ce poste.