Directeur des Opérations H/F 882/AML-AJ - offre d'emploi
Etablissements de grande renommée situés à Lyon recherchent leur Directeur des Opérations H/F

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Date : 17 Mai 2016  |  Région : Rhône-Alpes  |  Secteur : Restauration

Type de contrat: CDI

Localisation: Rhône-Alpes

Disponibilité du poste: à pourvoir rapidement

Rémunération: 60 à 68K€ bruts annuels

Horaires: coupures, 2 jours de congé par semaine

Statut: Cadre

A propos de notre client

Etablissements de grande renommée situés à Lyon recherchent leur Directeur des Opérations H/F

Description de l'emploi

Rattaché(e) au propriétaire, le (la) Directeur (-trice) des Opérations aura pour missions:

  • de développer l’activité séminaires à travers un travail de prospection des sociétés implantées dans la zone de chalandise des restaurants ;

  • d'entretenir un bon relationnel avec les différents intervenants du secteur du tourisme et les institutions locales ;

  • de superviser l’ensemble de la bonne marche opérationnelle des établissements en partenariat avec les Chefs de cuisine et les directeurs de salle ;

  • de garantir un niveau de qualité, d’hygiène et de sécurité en collaboration avec les Chefs (sécurité alimentaire, traçabilité des produits…) ;

  • de participer aux commandes et achats de boissons, de contrôler les livraisons et d'en saisir les bons et factures ;

  • d'animer et coordonner une équipe de 60 collaborateurs, à travers les réunions de briefings avant chaque service ;
  • d'encourager les initiatives et la formation des équipes propices à un épanouissement professionnel et un déevloppement des compétences ;

  • de participer aux recrutements et s'assurer du bon respect de la législation du travail ;

  • de veiller à la bonne gestion administrative et financière, en lien avec la direction (administration du personnel, préparation des éléments de paies, etc.) ;
  • de contrôler les caisse et les différents rapports journaliers et mensuels (corrections et retour, analyse des écarts, inventaires, offerts …) ;

  • de dynamiser les ventes en allant au contact du client, en étant présent en salle à chaque service.

Profil recherché

Issu (e) de formation de type Ecole Hôtelière, le (la) candidat(e) justifie d’une expérience réussie et significative à des fonctions d’encadrement, au sein d’une groupe de restauration commerciale traditionnelle haut de gamme (service à table impérativement), idéalement acquise au sein de restaurants à volumes d’activité soutenus (en nombre de couverts/jour).

Reconnu(e) par votre hiérarchie pour vos qualités d’organisation, de planification de l’activité et votre sens du détail, vous êtes apprécié(e)  de votre équipe équipe pour votre disponibilité, votre capacité à fédérer autour d’objectifs communs.

Organisation, rigueur, exemplarité et goût du terrain sont des prérequis essentiels pour réussir dans ce poste.

La connaissance du marché lyonnais est indispensable.