Directeur de la Restauration H/F 876/AML-AJ - offre d'emploi
Hôtel 3* situé en zone de forte activité touristique recrute son(sa) Directeur(trice) de la Restauration

Cette offre d'emploi vous intéresse ?

Partager cette offre d'emploi
Envoyer à un ami

Date : 05 Juillet 2016  |  Région : Ile-de-France  |  Secteur : Hôtellerie

Intitulé du poste: Directeur de la Restauration  H/F

Type de contrat: CDI

Localisation: Seine et Marne

Disponibilité du poste: immédiatement

Rémunération: fixe brute annuelle 50/52 K€ en fixe + PSO

Statut: cadre autonome, période d’essai éventuellement renouvelable

A propos de notre client

Hôtel 3* situé en zone de forte activité touristique et loisirs en Seine et Marne recrute son(sa) Directeur(trice) de la Restauration H/F. L'hôtel dispose d'un restaurant, un bar entièrement rénové et d’une activité séminaires & banquets.

Description de l'emploi

Sous l’autorité du Directeur Général, le Directeur de la Restauration  aura la responsabilité opérationnelle et financière de son département afin d’en développer l’activité et proposer une qualité de service irréprochable.

Ses missions :


• Manage, forme, développe et motive les équipes salle et cuisine (environ 20 personnes) pour offrir une prestation irréprochable aux clients, selon le cahier des charges fixé par la Direction,
• Est garant de la réalisation des objectifs quantitatifs, qualitatifs et financiers de son service,

• Met en place le book très précis de procédures pour tous les services restauration,

• Développe le chiffre d’affaires par son action de vente et de gestion du CA restauration, mise en place d’animations et de promotions.

Principales responsabilités :


Relation clients
• Est présent auprès des équipes pendant les services afin de s’assurer de la satisfaction de la clientèle et du bon déroulement de ceux-ci,

• Gère les réclamations lorsque celles-ci n’ont pu être prises en charge par les collaborateurs et y apporte rapidement une solution,

• Véhicule l'image de l'hôtel.


Opérationnelles

• Veille à la bonne synchronisation des opérations entre la salle et la cuisine,

• Veille à la bonne tenue de son département en terme de dressage, mise en place, HACCP, respect des procédures et fiches techniques,

• Chargé de mission pour la création du room-service,

• En collaboration avec le sous-chef, participe à l’élaboration des cartes,

• Gère le logiciel « la Fourchette »,

• Coordonne l’activité des points de vente,

• Elabore et coordonne les plans d’actions

 

Management de l’équipe
• Développe la motivation et l'adhésion de ses équipes en créant un bon climat de travail,

• Anime et organise les briefing quotidiens en attribuant les activités et les consignes aux équipes, ainsi que les réunions mensuelles,
• Organise  les recrutements,
• Organise l'accueil et l'intégration des nouveaux collaborateurs,

• Elabore et/ou contrôle les plannings de travail en cohérence avec la prévision d'activité,

• Assure les entretiens annuels d'évaluation et fixe les objectifs aux collaborateurs,

• Elabore les plans de formation et en assure la réalisation et le suivi,

• Favorise le développement des compétences de ses collaborateurs et les accompagne dans leur évolution professionnelle,

• Applique et respecte la législation du travail en vigueur.

 


Commercial

• Participe activement avec la Directrice Commerciale à la politique tarifaire notamment sur l’activité séminaires et banquets,

• Forme son équipe sur les argumentaires de vente et s’assure de la mise en application,

• Fixe à son équipe les objectifs de vente et veille à sa réalisation.


Gestion

• Veille au respect des procédures en matière de facturation et d’encaissement,
• Tient à jour ses tableaux de bord (chiffres d’affaires, ticket moyen, prévisions d’activités, planning des effectifs, ratios, etc.),

• Elabore son budget annuel pour son département, analyse les résultats et y apporte les actions correctives si nécessaires,

• Gère la relation fournisseurs et les commandes liées à son département,

• Optimise la gestion des effectifs de son service,

• Est garant de la bonne gestion de son département : Hygiène / Sécurité des personnes / Environnement.

Profil recherché

Homme ou femme, issu d’une formation supérieure, vous bénéficiez d’une expérience significative et réussie en qualité de responsable de salle au sein d’un établissement traditionnel normé et générant des gros volumes d’activité.

Vos atouts pour le poste :

  • Connaissance du marché local
  • Très orienté satisfaction clients afin de les fidéliser
  • Aptitudes reconnues dans le management d’équipes
  • Sens aigu de l’organisation et de la gestion des priorités
  • Rigueur de gestion administrative
  • Force de proposition de nouveaux produits
  • Polyvalence, prestance, adaptabilité et disponibilité
  • Bonne maitrise de la langue anglaise et de l’outil informatique

 

Nous recherchons un candidat autonome disposant d’un potentiel évolutif sur une fonction de Directeur d’Exploitation et qui devra savoir travailler avec agilité et efficacité dans une structure dont la holding est détenue par des capitaux familiaux.